Бышырууну жеңилдетүүгө жардам берүүчү тоок бышыруунун универсалдуу кеңештери бар. Алар ашканадагы майдын чачырашынан, тооктун ичиндеги нымдуулуктан сактап, бышыруу убактысын кыскартууга жардам берет.
Тоок даярдоо
Эгерде сиз чоң бөлүктөрдү сатып алган болсоңуз, анда аларды болжол менен бирдей көлөмдөгү кесимдерге бөлүп салышыңыз керек. Андан кийин кууруу убактысы кыскарып, бардык бөлүктөр бир эле учурда бышырылат.
Тоок этин бышыруудан жарым саат мурун туз жана калемпир менен майдалап, бөлмө температурасында ашкананын столунда калтыруу керек. Ушуну менен тооктун ичи даамдуу болуп, ичи соргок эмес.
Тооктун этин ар кандай жыпар жыттуу заттар менен маринаддабаңыз. Кууруу учурунда табада көп сандагы жыпар жыттуу заттар күйүп кетет, ал эми күйүп турган жытты капот күйгүзүлсө дагы, кетирүү кыйынга турат. Коопсуз коюм катары туз жана кара мурчту колдонуңуз.
Соя соусу кичинекей бөлүктөр үчүн эң жакшы. Ошентип, ал жакшы сиңет.
Эгер казанга тоок салсаңыз, суюк маринад ал жакка жетсе, анда ал куурулбай, бышырып баштайт. Бул тооктун кызарып, ширелүү жана куурулгандагыдай даамдуу болбошун камсыз кылат.
Эгерде сиз тоокту суюк маринадга салып маринаддасаңыз же маринаттап жатканда шире кошуп жиберсеңиз, анда аны кууруудан мурун 5 мүнөт дурчанда салып коюңуз. Бул ар кандай багытта май чачырап кетүүдөн сактайт.
Кууруу
Төмөн тарабы 5 см чейин куурулган табаны колдонуңуз. Тооктун санына карата диаметрин тандаңыз. Тоок канчалык чоң болсо, көмөч ошончолук чоң болот.
Тоок этин ысык күн карама майы менен куурулган табага гана салыңыз. Табага төрт аш кашык май куюп, очоктун үстүнкү очогун күйгүзүп, идишти 3-4 мүнөт ысытып алсаңыз, кууруп баштасаңыз болот.
Тоокту казанга салгандан кийин, аны капкак менен жаап коюу керек. 4-5 мүнөттөн кийин баардык бөлүктөрүн оодарып, кайрадан жаап коёбуз. Дагы беш мүнөттөн кийин капкактын астында бышыргандан кийин, тоок кызмат кылууга даяр.
Эгерде сизде бул табанын капкагы жок болсо, анда кичинекей капкакты колдонсоңуз болот же тоокту таптакыр капкаксыз кууруп алсаңыз болот. Бирок ошол эле учурда, идиштин астындагы жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтып, 5 мүнөткө көбүрөөк бышыруу керек.
Ушул жөнөкөй кеңештерге кулак төшөңүз жана куурулган тоок эти ар дайым даамы жана даярдыгынын жеңилдиги менен сизди кубандырат.
