Куурулган тоок эти популярдуу тамак болуп саналат. Кытырак кабыгы жана назик ширелүү эти менен тоок өзүнөн-өзү жана гарнир менен даамдуу болот. Мындан тышкары, аны көмөч казанга даамдуу кууруу үчүн атайын ашпозчулук ыкмалары талап кылынбайт.
Ал зарыл
-
- - 1 орто тоок;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 1 чай кашык майдаланган кара мурч;
- - 5 аш кашык. кууруу үчүн күн карама майынын аш кашыктары;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Эритилген тоок этин муздак сууга чайкаңыз. Ичеги-карындарды, ашыкча майды алып, кичине бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кушту colanderге салып, сууну агызып, андан соң кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Тоок ным болбошу керек, болбосо куурулганда кытырак болбойт. Ар бир бөлүктү кара мурч менен туздун аралашмасы менен сүртүңүз. Тоок этин жыпар жыттуу заттарга чылап коюу үчүн 5 мүнөт калтырыңыз.
2-кадам
Табаны отко коюп, ысытыңыз. Андан кийин тазаланган күн карама майын куюңуз. Сизге бир аз керек болот, анткени тоок кууруу учурунда шире жана май бөлүп чыгарат. Май кайнаганда, даярдалган бөлүктөрдү теринин капталына жаткырыңыз. Отту орточо деңгээлге чейин азайтып, 15 мүнөттөй бышырыңыз. Табаны капкак менен жабуунун кажети жок экендигин эске алыңыз.
3-кадам
Тооктун бөлүктөрүн экинчи жагына которуп, идишти капкак менен жаабастан, 15-20 мүнөткө чейин дагы кууруйсуз. Тооктун бөлүктөрүн күрөк менен мезгил-мезгили менен көтөрүп туруңуз. Эгер алардын күйө баштаганын байкасаңыз, анда жылуулукту ылдыйлатыңыз.
4-кадам
Сарымсактын 3 тишин сыйрып алыңыз. Сарымсакты бычак менен майдалап туурап же сарымсак баскычынан өткөрүп коюңуз. Тоок орто эсеп менен жарым саатка куурулат. Тиш чукугуч менен тешип, идиштин даярдыгын текшериңиз - тешилген жерден түссүз тунук суюктук агып турушу керек. Тоокту териңизди өйдө кылып, дагы бир жолу буруңуз. Сарымсакты ар бир бөлүктүн үстүнө коюңуз. Керек болсо өсүмдүк майын кошуп коюңуз. Табанын үстүн капкак менен жаап, отту эң төмөнкү температурага чейин азайтып, этти 3-5 мүнөткө калтырыңыз.
5-кадам
Сарымсактын тарабы менен ар бир бөлүктү табактын түбүнө оодарыңыз, үстүн жаап, дагы 3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин капкагын чечип, тилимдерди аппетиттүү алтын-жер кыртышы менен өйдө карап, кызмат кылыңыз. Картошка, жаңы, туздалган же куурулган жашылчалар, макарон, күрүч менен кошо гарнир катары кызмат кылыңыз. Ширени тооктун кесимдеринин үстүнө куюп, чөптөр менен кооздоңуз.
