Заводдогу жашыл буурчакты бардыгы эле жактыра бербейт. Мисалы, чыныгы гурмандар салаттарды салаттын жалбырагын үйдө жасалган консерваланган жашыл буурчак менен жактырышат. Анын үстүнө, мындай үй даярдыгын даярдоодо эч кыйынчылык жок.
Ал зарыл
-
- - 1 кг жашыл буурчак буурчакка,
- - 1 литр суу,
- - 1 аш кашык туз
- - 1 чай кашык шекер,
- - 2 аш кашык 9% уксус,
- - лимон кислотасы,
- - эки казан,
- - консервалоо үчүн айнек идиштер,
- - colander,
- - бир нече сүлгү.
Нускамалар
1 кадам
Буурчакты буурчактан алып, андан соң ысык суунун астында дурчунда жакшылап чайкаңыз. Төө бурчакты сырткы зыян, жумшак тери жана кара тактар менен бөлүп алыңыз.
2-кадам
Тазаланган дандарды казанга куюп, 1: 2 катышында суу менен жаап коюңуз. Кайнатылганга чейин катуу отто бышырыңыз, андан кийин температураны эки эсеге төмөндөтүп, дагы бир жарым саатка жай кайнатыңыз. Бышыруу убактысы буурчактын бышкандыгына жараша болот. Эгерде дан эгиндери мүнөздүү пломбаларды алышса, анда аларды 5 мүнөт кайнатууга туура келет. Бышырууда кээ бир дан эгиндери кайнап бүтө электе жарылып кетиши мүмкүн. Мындай учурда аларды көмөч казанынан алып салып, ыргытып салганыңыз оң. Майдаланган буурчак тунук маринадды булуттуу кылышы мүмкүн.
3-кадам
Дагы бир казанды алып, ичине бир литр суу куюңуз. Кайнатыңыз, андан кийин тузду, кумшекерди жана маринаддагы лимон кислотасын бир аз эриңиз. Буурчак кайнап жатканда, маринад дайыма кайнап турушу керек.
4-кадам
Буурчакты оттон алып, идиштин идишин colanderге таштаңыз. Буурчактын үстүнө кайнак суу куюп, алдын ала стерилденген банкаларга салабыз. Сыйымдуулугу 0,5 литрден ашпаган айнек идиштерди тандашыңыз керек. Себеби, консерваланган жашыл буурчакты ачык кумурада сактоо кыйын, ал тургай муздаткычта тез бузулуп кетет. Маринад куюп жатканда идиштин жарылып кетишинен коргонуу үчүн идиштерди раковинанын ичине салып, тузду сунулган колдорго куюп, беттеги идиштен мүмкүн болушунча алысыраак кармоо керек.
5-кадам
Кайнап жаткан маринадды оттон алып, бардык идиштерге куюп салыңыз. Андан кийин ар бир идишке бир чай кашык уксус кислотасын куюп, капкактарын жаап коюңуз.
6-кадам
Ар бир идишти түбүнө сүлгү менен ороп коюңуз. Бул жылуулукту сактап, буурчактын курамына маринаддын сиңишин жакшыртат. Банктар толугу менен муздаганга чейин аларды ачуу таптакыр мүмкүн эместигин эстен чыгарбоо керек. Өнүмдү консервалоонун экинчи күнүндө эле сынап көрүүгө болот.
