Жай мезгилин элестеткен даамдуу, пайдалуу шорпо. Ысык жана муздак жакшы. Шорпонун курамындагы негизги ингредиент - тамактын даамына белгилүү бир кычкылдык кошуучу кычкыл.
Ал зарыл
- - тоок эти - 0,8 кг;
- - картошка - 4 даана;
- - сельдерей тубу - 1 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - күрүч - 0,5 стакан;
- - петрушка - 1 боо;
- - кымыздык - 1 чоң боо;
- - көк пияз - кичинекей тутам;
- - каймак сыр - 100 г;
- - жумуртка - 3 даана;
- - лимон - 1 даана;
- - туз жана калемпир - татымына жараша;
- - лавр жалбырактары - 2 даана.
Нускамалар
1 кадам
Тоокту чайкаңыз, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Кастрюльге этти бүктөп, суу менен жаап, кайнатыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин, көбүктү сорподон алып, көмөч казандагы ысыкты азайтып, бышканга чейин бышырыңыз. Андан кийин сорподогу тоок этин алып салыңыз.
2-кадам
Тооктун жумурткаларын өзүнчө бышырылган казанга кайнатыңыз. Сельдерей, сабиз, картошканы жууп салыңыз. Сельдерейди сыйрып, кичинекей кубиктер менен даярдап алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Тазаланган картошканы чоң кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Күрүчтү бир нече сууга жууп салыңыз. Сорпосу бар казанга малып, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин күрүчкө картошка кубиктерин кошуңуз. Өнүмдөрдү 5-7 мүнөт бирге бышыргандан кийин сельдерейди табага салыңыз. Петрушка, кымыздык, пияз, жууп, майдалап туурайбыз. Кастрюлга салыңыз, 5 мүнөттөн көп эмес бышырыңыз.
4-кадам
Жумуртканын кабыгын тазалап, кесип, лавр жалбырагы менен жерге шорпого батырыңыз. Шорпону татымына жараша туз жана калемпир менен татыңыз.
5-кадам
Даяр шорпонун шорпосун өчүргөндөн кийин, майдалап быштак менен майдалап, майдалап бөлүп алыңыз. Ал толугу менен эригенче күтө туруңуз, аралаштырыңыз. Шорподогу сыр кычкылдын даамын үзбөйт, болгону аны жакшы жагына коёт.
6-кадам
Лимонду жууп, жука тилимдерге бөлүп, шорпо менен бирге беребиз. Сельдерей ар бир адамдын табитине туура келбейт, андыктан аны колдонуунун кажети жок. Кааласаңыз, эки тиш сарымсакты колдонуңуз.
