Ар кандай күнүмдүк жана майрамдык дасторконго тооктун көкүрөк аспабы ылайыктуу тамак болот. Аны даярдоо үчүн көп убакыт жана күч-аракет талап кылынбайт.
Ал зарыл
- - тооктун төшү - 2 даана;
- - тоңдурулган жашыл буурчак - 200 г;
- - пияз - 1 даана;
- - орточо сабиз - 1 даана;
- - тооктун жумурткасы - 2 даана;
- - желатин - 2 аш кашык;
- - сарымсак - 2-3 тиш;
- - лавр жалбырагы - 1 даана;
- - туз - татымына жараша;
- - кара калемпир - 2-3 даана.
Нускамалар
1 кадам
Бышырардан мурун тоок этин эритип, жууп салыңыз. Андан кийин, тооктун эмчегин чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, ортосуна бөлүңүз. Сабизди жууп, тазалап алыңыз.
3-кадам
Ыңгайлуу казанга 1,5 литр суу куюп, отко коюп, кайнатыңыз.
4-кадам
Сабизди, пиязды жана тооктун бөлүктөрүн ысык сууга малып алыңыз. Жай отто 35-40 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун казанга тоңдурулган буурчак кошуп, тамакты туздап салыңыз. Калемпир, лавр жалбырагы жана сарымсак менен татымал жасоону унутпаңыз.
5-кадам
Желатинди даярдап, кристаллдарды бир стакан муздак сууга аралаштырып, шишип 30-40 мүнөт коё туруңуз. Кайнатылган жумурткаларды кайнатыңыз, муздак жана кабыгы жок.
6-кадам
Бышырылган эт, сабиз, өзүнчө идишке салып, муздатыңыз. Эмчектерди кесүүчү тактайга жука тилимдерге бөлүңүз. Сабизди гүл же тегерек түрүндө даярдаңыз. Эки жумуртканы курч бычак менен тилимдерге бөлүңүз.
7-кадам
Сорпону сүзүп алыңыз, болжол менен 400 мл колдонуңуз. Желатинди жылытыңыз, бирок кайнабаңыз. Желатинди жана сорпону айкалыштырыңыз. Салат табагы сыяктуу желим тамак үчүн каалаган формаңызды тандаңыз.
8-кадам
Буурчакты экиге бөлүңүз, бир бөлүгүн калыптын түбүнө коюңуз. Сабиздин бланктарын салат идишинин четине жайгаштырыңыз. Буурчактын үстүнө тооктун төш кесектерин жайыңыз. Салат идишинин четтерин жумуртканын шынаасы менен кооздоңуз. Калган буурчакты эттин үстүнө жайыңыз.
9-кадам
Сорпону акырын калыпка кошуп коюңуз. Алынган табакты орнотуу үчүн муздаткычка салыңыз. Дастаркандын алдында, салат идишинин түбүн кайнак сууга бир нече секундага малып, андан кийин идишти даярдалган идишке оодарыңыз. Тооктун кызыл өңүн кооздоңуз.
