Даамдуу, азыктандыруучу, өз колу менен жасалган желли эт Россияда салттуу түрдө майрамдык дасторконго даярдалган. Желе эти аппетитти ачат, айрыкча хрен же кычы менен жакшы. Бул тамакты даярдоонун айрым өзгөчөлүктөрүн билүү менен, сиз бизнеске кирише аласыз. Бышыруу процесси узак, бирок натыйжасы татыктуу.
Ал зарыл
- - торпок буту - 1 даана;
- - чочконун эти - 700 г;
- - уй эти - 600-700 г;
- - тооктун эти - 500 г;
- - пияз - 3 даана;
- - сарымсак - 4-5 тиш;
- - лавр жалбырагы - 2 даана;
- - туз жана калемпир - татымына жараша;
Нускамалар
1 кадам
Желе этине азыктарды тандап жатканда, азыктарга көңүл буруңуз. Мисалы, бакан өтө майлуу эмес, тескерисинче, эттүү болушу керек. Бутта кандайдыр бир бөтөн жыт жана бир нече жолу үшүк издери болбошу керек. Бардык эттин ингредиенттерин майдалап бөлүп-бөлүп, бир нече сууга чайкоо керек, сууга 1-2 саат чылап койгон жакшы.
2-кадам
Бардык эт азыктарын чоң казанга салыңыз, 6 литр, суу менен толтуруңуз. Сууну эсептесе болот, 1 килограмм эт үчүн - 2 литр суу. Аны маржа менен толтурган жакшы, tk. бышыруу учурунда кошуу сунушталбайт. Эт жана суу кайнаганда, пенопластты алып, отко ысытыңыз. Сорпосу кайнабашы керек, бирок акырын "шыбырашы" керек. Үйдө жасалган желли этин 6-7 саат бышырыңыз.
3-кадам
5 саат бышыргандан кийин демделген жайга туз кошуп, лавр жалбырактарын жана пиязды төмөндөтүңүз. Пиязды толугу менен тазалабай, кабыгынын төмөнкү катмарын калтырыңыз.
4-кадам
Даяр болгон этти сорподон алып, муздатып, таза колдору менен бөлүп алыңыз, сөөктөрдү, терилерди ж.б. Таза этти, кааласаңыз, кол менен же блендер менен майдалап туураңыз.
5-кадам
Даяр болгон сорподон лавр жалбырагын жана пияздын башын алып, электен же салфеткадан өткөрүп алыңыз.
6-кадам
Эт жана сорпонун жарымы туура келет деп үмүттөнүп, этти калыптарга бөлүңүз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурап, эт менен аралаштырыңыз. Сорпону ар бир идишке куюп, муздаткычка же муздаткычка салыңыз. Даярдалган үй желли этине кычы жана желкек менен кызмат кылыңыз.
