Сары май козу карындар абдан дилдүү жана даамдуу козу карындар болгондуктан, алар менен кошо тамактар жыпар жыттуу жана бай болуп калат. Бул козу карындар өзгөчө бир нече мүнөттө кайнатылышы жеңил болгон шорполорду жасоодо абдан популярдуу.
Шорпого май кандай даярдалат
Баттерле бир нече себептерден улам шорполордо абдан популярдуу.
- Көптөгөн токой козу карындарынан айырмаланып, алар бир нече сууда узак убакыт бою кайноону талап кылбайт: бул түрдү бакалоор жана башка уулуу түрлөр менен чаташтыруу кыйын, андыктан ден-соолугуңузга тынчсыздануунун кажети жок. Мындан тышкары, болетус зыяндуу заттарды топтобойт жана экологиялык жактан таза жерлерде өсөт.
- Бөтөлкөлөр кайнап баштагандан 10-15 мүнөттөн кийин түзмө-түз даяр болуп калат, бул аларды шорпо үчүн идеалдуу кылат.
- Сарымсак жакшы, даамды кайнак сууга "берет", ошондуктан бульон өзгөчө жыпар жыттуу болуп чыгат.
- Майлуу текстурасынын аркасында бул козу карындар шорпону аш болумдуу жана эң диетикалык вариантында да байытат.
Бул боюнча, майдын күнүмдүк тамак-ашка пайдасы айдалбайт. Бул сортты шорпого даярдоодо да оңой. Майдын башында топуракты жана чөптөрдүн жалбырактарын жакшы кармаган жабышчаак пленка бар. Эгер сиз аны механикалык жол менен тазалай баштасаңыз, анда капкактын бүт тарабын бузуп алышыңыз мүмкүн, андыктан пленканы алып салуунун эң оңой жолу - аны толугу менен алып салуу. Мунун эң оңой жолу - идиш жууган губка же жумшак щётка жана пленкага бир аз өсүмдүк майы тамызуу.
Майды көпкө чейин чылап коюу мүмкүн эмес, бирок козу карындарда зыяндуу заттар же курттар калбасын десеңиз, аларды 15 мүнөт туздуу эритмеге салып коюңуз.
Классикалык май шорпосу
Жаңы май ар дайым даамдуу болуп турган эң жөнөкөй жана коопсуз шорпону жасоого ылайыктуу. Бул шорпо өзгөчө орозо кармаганга жана вегетериандык тамак-ашка пайдалуу, анткени узак убакыт бою токчулук сезимин жаратат.
Сага керек болот:
- Жаңы май - 300 г;
- Картошка - 3-4 даана;
- Зайтун майы - 4-5 аш кашык кашык
- Сабиз - 1 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Туз, калемпир, укроп - татымына жараша
- Каймак - 2-3 аш кашык. кашык (татымына жараша).
Рецепт боюнча кадам.
- Майды муздак сууга малып, кайнатыңыз жана сүзүп алыңыз, козу карындарда болушу мүмкүн болгон зыяндуу заттарды алып салыңыз.
- Андан тышкары, шорпо жасоо үчүн жашылча сорпосун колдонсоңуз болот, бирок таза суу гана чыгат.
- Бир идиш суюктуктун 2/3 бөлүгүн куюп, ага сары май салыңыз. Козу карындар кайнап жатканда, сабизди майда туурагычтын үстүнө сүртөбүз, пиязды майдалап туурайбыз.
- Аларды зайтун майы менен кызарганча кайнатыңыз. Пайда болгон таңгакты сорпого, тузга жана калемпирге кошуңуз.
- Картошканы кичинекей кубиктерге бөлүп, шорпого кошобуз. Кайнатып, шорпону 10-15 мүнөт бышырыңыз. Укроп жана каймак менен кызмат кылыңыз.
Май кошулган каймак шорпо
Козу-карындын пюре сорпосу Европа ашканасынын классиги. Мындай тамак кемчиликсиз каныктырат, ошол эле учурда курамындагы оор каймакка карабастан, ашыкча фунт пайда болушуна өбөлгө түзбөйт. Майдын назик текстурасы тамактын мыкты консистенциясына жетүүгө мүмкүндүк берет.
Сага керек болот:
- Суу же жашылча сорпосу - 300 мл;
- Каймак 20% - 250 мл;
- Бөтөлкөлөр - 400 г;
- Пияз - 1 баш;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Пармезан сыры (майдаланган);
- Туз, калемпир - татымына жараша;
- Зайтун майы - 1 аш кашык;
- Буудайдын багети - 1-2 кесим.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Пиязды жана 1 тиш сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Зайтун майына тунук болгонго чейин кайнатыңыз, бирок куурбаңыз.
- Майдаланган май кошуп, 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
- Аралашманы блендерге салып, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз.
- Сорпону же сууну кайнатыңыз. Козу карын, пияз жана сарымсактын аралашмасын кошуңуз. Туз.
- Каймакты кошуп, кайнатыңыз.
- Духовкага же тостерге бир кесек багетти кургатыңыз, экинчи тиш сарымсак менен сүртүңүз.
- Шорпону идишке куюп, Пармезанды себелеп коюңуз. Куурулган багет жана ашкөк чөптөр менен кызмат кылыңыз.
Май менен Италиянын помидор шорпосу
Бөтөлкөлөр тамактын даамы боюнча жеке гана эмес, ошондой эле негизги ноталарды жакшы жолго коё алат. Бул чын жүрөктөн жасалган италиялык помидор шорпосу сыяктуу.
Сага керек болот:
- Жаңы май - 200 г;
- Консерваланган ак буурчак - 1 банка;
- Томат пастасы - 2 аш кашык;
- Картошка - 1-2 даана;
- Туурулган пирогдор - 100 г;
- Пияз - 1 баш;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Зайтун майы - 1 аш кашык;
- "Италиялык чөптөрдү" татымалдоо;
- Жаңы райхан - 7-10 жалбырак.
Рецепт боюнча кадам.
- Пиязды, сарымсакты жана 5 райхан жалбырагын майда туурап алыңыз.
- Табада зайтун майын ысытып, андагы пияз менен сарымсакты кызарганча кууруйбуз.
- Томат пастасын, майдаланган райханды кошуп, дагы 1-2 мүнөт кайнатыңыз.
- Картошканы жана майдалап майдаланган майды кайнак сууга салыңыз. Туз, татымал кошуңуз. Бышыруу 10-12 мүнөт.
- Картошка дээрлик даяр болгондо, сорпого помидор орогучун кошуңуз.
- Зайтундарды шакектерге бөлүңүз.
- Зайтун менен консерваланган буурчакты шорпого бышканга чейин 2 мүнөт салып коюңуз.
- Кызмат кылардан мурун калган райхан менен кооздоп алыңыз.
Шорпо жыш сорпосу менен жетиштүү коюу болушу керек. Грек же кой йогурту менен тамактануу сунушталат.
Май жана тоок эти кошулган сыр шорпо
Бул шорпону диетикалык деп айтууга болбойт, бирок бул кышкы диета үчүн эң сонун вариант. Бул коюу, бай жана калориялуулугу боюнча толук тамактын ордун баса алат.
Сага керек болот:
- Тооктун филеси - 400 г;
- Бөтөлкөлөр - 300 г;
- Картошка - 1-2 даана;
- Жарым катуу сыр (Масдам же Гоуда) - 70 г;
- Кайра иштетилген сыр - 250 г;
- Туз, ак калемпир, татымына жараша майдаланган мускат жаңгагы.
- Тооктун филесин бышканга чейин кайнатыңыз. Сорподон алып, кубиктерге бөлүп, кайра малып алыңыз. Туз.
- Картошкаларды кубиктерге бөлүп, сорпого салып, 10 мүнөт бышырыңыз. Сорпого кайра иштетилген сырды кошуу керек. Эгер катуу сыр алган болсоңуз, анда аны алдын ала майда туурап алыңыз. анын. Консистенциясы ичке болгон сыр, тез эле кашык менен сорпого кошуп коюңуз. Жылмакай болгонго чейин 1-2 мүнөт катуу аралаштырыңыз. Бул учурда, бардыгы сиздин каалоолоруңузга жана суунун көлөмүнө жараша болот. Башында суу аз ичсеңиз болот, андан кийин шорпо картошка пюреси сыяктуу абдан коноктор болуп калат. Сорпосу көп болсо, шорпо ичке болот, бирок андан кем эмес каныктырылат. Мындан тышкары, көптөгөн адамдар кайра иштетилген сырды тамак учурунда татып көрүшү үчүн аны сууда толук эритип албаганды жакшы көрүшөт.
- Майдаланган май кошуп, 7-10 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруудан бир нече мүнөт мурун шорпону ак калемпир жана майдаланган мускат жаңгагы менен аралаштырыңыз.
- Дастаркандан мурун майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
Ашкабак жана кара өрүк кошулган козу карын шорпосу
Адаттагы менюңузга ар түрдүүлүктү кошууну же үй-бүлөңүздү чын эле таң калтырууну каалайсызбы? Андан кийин өзгөчө даам айкалышы менен ушул өзгөчө шорпону ичип көрүшүңүз керек. Ага туздан башка эч кандай арыктын кереги жок, анткени анын даамы буга чейин өтө эле адаттан тышкары болгон.
Сага керек болот:
- Ашкабактын кабыгы - 400 г;
- Бөтөлкөлөр - 300 г;
- Жашылча сорпосу - 500 мл;
- Картошка - 2 кара өрүк - 70 г;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
Рецепт боюнча кадам.
- Май менен сарымсакты майдалап туурап, сары майга бир аз кууруйбуз.
- Ашкабак менен картошканы кубиктерге бөлүңүз. Сууга же сорпого 15 мүнөт кайнатыңыз.
- Козу карындарды жана сарымсакты кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Блендер менен майдалаңыз.
- Кайнатыңыз.
- Майда тууралган өрүктү кошуп, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз.
Жапон козу карын шорпосу
Салттуу азиялык шорполор шорподо узак убакыт бышырууну камтыбайт, бул аларды ушунчалык жеңил кылат. Ошол эле учурда, ингредиенттердин адаттан тыш айкалышы тааныш өнүмдөрдүн даамын жаңыча ачууга жардам берет. Мисалы, жапон козу карын шорпосунда, минималдуу термикалык дарылоонун аркасында болетус мүмкүн болушунча ширелүү жана жыпар жыттуу бойдон калат.
Сага керек болот:
- Мисо пастасы - 2 аш кашык кашыктар;
- Бөтөлкөлөр - 200 г;
- Сабиз - 1 даана;
- Tofu - 100 г;
- Бышырылган тооктун жумурткасы 2 даана;
- Ак куурулган кунжут - 20 г;
- Зайтун майы - 1 аш кашык;
- Соя соусу - 2 аш кашык
Рецепт боюнча кадам.
- Сары майды тузсуз сууга 10 мүнөт кайнатып, colanderге салып, кесимдерге бөлүп алыңыз.
- Тофуну кубиктерге бөлүңүз.
- Зайтун майын табага салып ысытып, соя соусун кошуп, тофу менен майды 3 мүнөттөн ашык эмес отто кууруп алабыз. Натыйжада, тамак соя соусуна каныккан, бирок ширелүүлүгүн сактап калат.
- Булочкага мисо пастасын кошуп, кайнатыңыз.
- Сабизди ичке узун тилкелерге кесип, сорпого жүктөп, 3 мүнөт бышырыңыз.
- Идишке сары май кошулган бир аз tofu салыңыз. Мисо сорпосу менен куюп салыңыз.
- Ар бир бөлүккө экиге бөлүп, кайнатылган жумуртканы жайгаштырыңыз. Баса, жумуртканы жумшак кайнатса болот, андан кийин сарысы сорпого аралашып, андан да кызыктуу даам алат.
- Кунжуттун үрөнүн чачыңыз.
