Үйдө жасалган даамдуу токочтор ар кандай чай ичүү кечесине сонун кошумча. Гамбургерлер, пончиктер же таттуу татталар болсун, көптөгөн рецепттердин варианттары бар. Ачыткы камыры аларды жасоо үчүн идеалдуу, аны түзүү оңой.
Уйдан жасалган даамдуу бышырылган бышырылган азыктар жана булочкалар үчүн миңдеген рецепттер бар. Ар бир рецепти өркүндөтсө болот - пломбаларды алмаштырып, глазурь менен жаап коюңуз.
Ensaimadas - май менен камыр камыр
Бул "үлүлгө" окшогон кызыктуу жана даамдуу тамак бизге Майорка аралынан келген жана испан ашканасына таандык. Пирожныйлар камырдан жасалган, сары май менен майлап, идишке өтө назик каймак даам берет. Бул калориялуу тамак экендигин эстен чыгарбоо керек.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 500 г буудай уну;
- 160 г шекер;
- 180 мл. жылуу сүт;
- 2 чай кашык кургак ачыткы;
- Бөлмө температурасында 2 жумуртка + 1 жумуртканын сарысы;
- 200 г жумшартылган май;
- бир чымчым туз.
- Чайкоочу бычактын учундагы 70 г кум шекер жана ваниллин.
Бышыруу рецеби кадам сайын:
Кадам 1. Жумуртка менен майды бөлмө температурасында болуш үчүн алдын ала алып чыгыңыз.
Кадам 2. Кургак ачыткыны жылуу сүткө эриңиз.
Кадам 3. Унду чоң идишке куюп, ортосунан депрессия жасаңыз. Шекерди кошуп, ачыткы сүтүн куюңуз. Аралаштырып, үстүн пленка менен жаап, 5 мүнөт коёбуз. Ачыткы "иштеши" керек.
Кадам 4. Беш мүнөттөн кийин жумуртканы, жумуртканын сарысын, тузду уруп, камырды колуңуз менен же ашкана машинасында ийкемдүү болгончо (4-5 мүнөт) жууруңуз. Эгерде камыр өтө жабышкак болсо, анда ага бир аз гана ун кошуңуз. Даяр болгон камырды ашкана сүлгүсү менен жаап, 45-60 мүнөт тыныктырыңыз. Анын көлөмү эки эсе көбөйүшү керек.
Кадам 5. Духовканы 175 градуска чейин ысытуу үчүн буруңуз. Бышыруу баракты пергамент менен тизип коюңуз.
Кадам 6. Камырды болжол менен 50x50 см кылып жайып, бетин май менен майлап алыңыз.
Кадам 7. Акырын түрүп, "үлүлгө" бүктөп, бышыруучу табакка коюңуз. Кайра чай сүлгү менен жаап, 1 сааттан 2 саатка чейин коё туруңуз.
Кадам 8. Духовкада 20-25 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Даяр тамакты муздатып, электен өткөн кумшекер себелеп коюңуз.
Пирожныйларды бөлмө температурасында 1-2 күн сактаса болот.
Ошондой эле, каймак майын май менен алмаштырсаңыз болот.
Корица каймак быштактын үшүгүнө дуушар болду
Бул рецепт камырды муздаткычка түнү бою муздатуу үчүн калтырууну сунуштайт. Чыгуу - 12 булочка.
Тест үчүн:
- 240 мл. сүт;
- 135 г шекер;
- 1-1,5 чай кашык кургак ачыткы;
- 115 г жумшартылган май;
- 2 чоң жумуртка;
- ½ ч туз;
- 550-560 г ун.
Толтуруу үчүн:
- 90 г жумшартылган май;
- 100 г шекер;
- 1, 5 аш кашык. корица.
Glaze үчүн:
- Бөлмө температурасында 55 г каймак сыр;
- 150 г кум шекер;
- 45 мл. сүт;
- бычактын учундагы ваниллин.
Кадам-кадам менен нускама:
Кадам 1. Май менен жумуртканы муздак болбошу үчүн алдын ала алып салыңыз.
Кадам 2. Камырды жасаңыз. Сүттү жылуу болгонго чейин ысытып, ачыткы жана шекерди эриңиз. Чай сүлгү менен жаап, ачыткыны активдештирүү үчүн 5-10 мүнөт коёбуз.
Кадам 3. Жумуртка, туз, май кошуп коюңуз. Карандаш.
Кадам 4. Ун кошуп, ийкемдүү камыр жууруйбуз. Табакты же дасторконду ун менен себелеп, камырды жайып, үстүнө пленка, сүлгү же фольга жаап, 1-2 саатка коёбуз.
Кадам 5. Бышыруучу табактын көлөмүн кеминде 20x30 см кылып даярдаңыз.
Кадам 6. Камырды болжол менен 30х40 см, калыңдыгы 1 см ашпастан жайып салыңыз.
Кадам 7. Камырдын үстүнө 90 г сары майды жайып, корицаны электен өткөрүп, кумшекерге себелейбиз. Бул азыктарды алдын ала табакка аралаштырып, камырды аралашма менен майласаңыз болот.
Кадам 8. Камырды жайып, 12 бөлүккө бөлүңүз. Булочкаларды бышыруучу табакка толтурулган жагын өйдө коюп, бири-бирине тыгыз жайгаштырыңыз. Үстүн фольга менен жаап, муздаткычка 8-12 саатка же бир түнгө коюңуз.
9-кадам. Керектүү убакыт өткөндөн кийин, аларды муздаткычтан алып салыңыз, көлөмү чоңойгончо (1-2 саатка) жылуу жерге коюңуз. Ушул учурда 190-200 градуска чейин ысытуу үчүн духовканы күйгүзүңүз.
Кадам 10. Булочкаларды кызарганча 25 мүнөт бышырыңыз. Глазурди сүйкөөдөн мурун кеминде 10 мүнөткө чейин муздатыңыз.
Кадам 11. Музду даярда. Чакан идишке аралаштыргычты же аралаштыргычты колдонуп, бөлмө температурасындагы каймак быштакты, шекер порошогун, сүттү жана ваниллинди эки мүнөттүн ичинде жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Музду корица түрмөгүнүн үстүнөн сүртүп алыңыз. Кааласаңыз, булочка башка муз менен капталса болот, мисалы, шекер порошогу менен лимон ширесинин, ошондой эле шоколаддын аралашмасы.
Даяр буюмдар бөлмө температурасында 3 суткага чейин сакталат. Ошондой эле, камырдан жасалган жарым фабрикатты 2 айга чейин тоңдурууга болот.
Мактын уругу бар классикалык булочкалар
Бул баарынын сүйүктүү мак апийиминин булочкалары үчүн жөнөкөй рецепт. Чыгуу - 12 даана.
Тест үчүн:
- 3,5 стакан ун;
- 1 стакан сүт;
- 1/3 стакан шекер
- Бөлмө температурасында 50 г май;
- 1 чай кашык тез иштөөчү ачыткы;
- 1 жумуртка + 1 жумуртканын сарысы щетка үчүн;
- 1 чай кашык туз.
Толтуруу үчүн:
- 1 стакан апийим уругу;
- 4 стакан сүт;
- 1 стакан кумшекер;
- бычактын учундагы ваниллин.
Нускамалар:
Кадам 1. Сүттү жылуу болгончо ысытыңыз. Ага ачыткы эриңиз, 15 мүнөт коё туруңуз.
Кадам 2. Жумуртка, туз жана шекерди аралаштырыңыз. Ун элеп, ачыткы кошулган сүт кошуңуз. Бардык ингредиенттерди эритүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Май кошуп, камыр жууруйбуз.
Кадам 3. Камырды тоголок кылып жасаңыз. Аны майланган идишке өткөрүп, тамак пленкасы же сүлгү менен жаап, 1,5 саатка коё туруңуз.
Кадам 4. Толтурууну даярдаңыз. Кичине казанга апийимдин үрөнүн жана сүттү аралаштырыңыз. Кайнатыңыз. Оттун температурасын төмөндөтүп, жарым саат бышырыңыз. Ашыкча суюктукту кетириш үчүн, апийимдин уруктарын электен өткөрүп коюңуз.
Кадам 5. Аппектерди блендер менен майдалаңыз. Кумшекер менен ваниллинди кошуп аралаштырыңыз. Толтуруу даяр.
Кадам 6. Камырды жайып коюңуз. Болжол менен 70x30 см чейин жайыңыз, эки жагын 4 см калтырып, пломбаны жайыңыз. Түрүү. Бөлүктөргө бөлүп (туурасы 6-7 см). Булочкаларды "жүрөккө" төмөнкүдөй формада жасаңыз:
Кадам 7. 180-200 градуска чейин ысытуу үчүн духовканы күйгүзүңүз.
Кадам 8. Булочкаларды пергамент менен капталган бышыруу табагына коюңуз. Чай сүлгү менен жаап, 40 мүнөт тыныктырыңыз.
Кадам 9. Булочкаларды жумуртканын сарысы менен сүртүп алыңыз. 15-20 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
Малинадан жасалган кыям менен пончиктер
Таттуу булочканы мешке гана эмес, терең майга кошуп бышырса болот. Пончиктер - бул жөнөкөй жана түз рецепттердин бири.
12-18 пончик жасоо үчүн (көлөмүнө жараша):
- 3,5 стакан буудай уну (аны жарымына бүт дан менен аралаштырсаңыз болот);
- 1 стакан жылуу сүт;
- 1/3 стакан шекер
- Бөлмө температурасында 3 жумуртканын сарысы;
- 50 г май жумшартылган;
- ½ ч корица;
- ½ ч туз;
- болжол менен 1 стакан малина кыямы;
- ½ стакан кум шекер;
- бычактын учундагы ваниллин.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
Кадам 1. Идишке жылуу сүттү, 1 аш кашыкты аралаштырыңыз. шекер жана ачыткы. Аны 5-10 мүнөт коё туруңуз.
Кадам 2. Жумуртканын сарысын, калган шекерди, майды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 3. 1 стакан электен өткөн ун, корица жана туз куюп, аралаштырыңыз. Калган унду кошуп, камыр жууруп алабыз. Камыр жабышчаак болсо, дагы 1 аш кашык кошуп коюңуз. ун. Серпилгич шар түзүңүз. Бир идишти сары май менен майлап, камырды жайып, пленка менен жаап, жылуу жерге 1-2 саат жылдырыңыз, ал көтөрүлүп кетиши керек.
Кадам 4. Даяр болгон камырды калыңдыгы 1-1,5 см болгон ундун бетине жайып, тегерекчелерди атайын форма же кружка менен кесебиз. Үстүн тамак пленкасы менен жаап, 30-45 мүнөт тыныктырыңыз.
Кадам 5. Кичинекей казанга 4-5 см күн карама майын куюп, орто жылуулукта ысытыңыз. Майдын даярдыгын ширеңке менен текшериңиз: ширеңкени майга тигинен тигиге тийгизгидей кылып тигип коюңуз. Көбүкчөлөр пайда болот - май куурууга даяр.
Кадам 6. Майга акырын 2-3 тегерек камыр салыңыз (көлөмүнө жараша). Бир мүнөттөй бышырыңыз. Пончиктерди кагаз сүлгү менен чоң табакка салыңыз.
Кадам 7. Даяр болгон пончиктерди 15 мүнөткө чейин муздатып коюңуз. Кондитердик шприцти же баштыкты колдонуп, пончиктерди варенье менен толтуруңуз. Эгерде ал жок болсо, анда пончиктерди кесип, бир чай кашык менен кыямдан өткөрүп алсаңыз болот.
Кадам 8. Пончиктердин үстүнө шекер порошогун жана ваниллин аралашмасын чачыңыз.
