Порчини козу карындары - токойлордун белеги болгон асыл козу карындар. Бул козу карындардан жасалган идиштер укмуштай жыпар жыттуу, аш болумдуу жана даамдуу. Тамак бышырууда жаңы козу карындарды колдонуу мүмкүн болбогон учурда, аларды тоңдурулган козу карындар менен алмаштырсаңыз болот. Порчини козу карындарынан жасалган шорполорго кошумча түрдө картошка, сабиз, гречка, арпа, буурчак жана каймак шорполор даярдалат.
Тоңдурулган козу карын шорполорун даярдоо процесси эритүүдөн башка жаңы козу карындардан биринчи курстарды даярдагандай эле болот.
Тоңдурулган порчини козу карындарынын идиштерин башка козу карындар менен толуктоого болот: шантереллалар, болетус, болетус, бал агарикасы, устрица козу карындары жана жеткиликтүү козу карындар.
Козу-карын шорполору эң даамдуу, токойдун даамы жана азыктык баалуулугу бар.
Гречка кошулган порчини козу карын шорпосу
Бул козу карындын шорпосунан жасалган үйдүн рецеби 4 порцияга арналган.
Курамы:
- 450 г тоңдурулган порчини козу карындары;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 сабагы сельдерей;
- 1 пияз;
- 2 сабиз;
- 3/4 чөйчөк гречка;
- 2 чай кашык кургатылган тимьян, укроп;
- 6 стакан суу же тооктун шорпосу;
- 1 лимондун ширеси;
- татымына жараша туз жана жаңы тартылган кара мурч;
- ½ Гарнир үчүн кесилген чөптөр.
Бышыруу рецеби:
Кадам 1. Порчини козу карындарын эритип, жууңуз. Бөлүктөргө бөлүңүз.
Кадам 2. Сельдерей, пиязды майдалап туурайсыз. Сабизди тазалап, майдалап туурайбыз. Гречканы жууп салыңыз.
Кадам 3. Өсүмдүк майын чоң казанга ысытып, ага сельдерей жана пиязды кошобуз. 5 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
Кадам 4. Сабиз менен козу карынды кошуп, дагы 4 мүнөт кайнатыңыз. Бир стакан гречка, жыпар жыттуу заттарды, лимон ширесин, туз жана калемпирди татымына жараша куябыз.
Кадам 5. Сууга же сорпого куюп коюңуз. Кайнатыңыз, отту азайтып, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Чөптөр жана нан менен кооздолгон тамакты берсеңиз болот.
Бир порциядагы тамактануу маалыматы: 240 калория, 50 г углевод, 10 г белок, 3 г май.
Төө буурчак кошулган порцини козу карын шорпосу
Рецепт 8 порцияга арналган. Бул шорпону жасоого 50 мүнөт кетет.
Керектүү азыктар:
- 600-700 г тоңдурулган порчини козу карындары;
- 8 стакан суу же тооктун шорпосу;
- 1 чоң пияз
- 2 орто сабиз;
- 3 сабагы сельдерей;
- 3 аш кашык зайтун же күн карама майы;
- 2-3 банка консерваланган төө буурчак;
- 3 тиш сарымсак;
- 100 г каймак (милдеттүү эмес);
- 1 чай кашык туз;
- татымына жараша жаңы тартылган кара мурч;
- 3 лавр жалбырагы;
- 1/3 стакан майдаланган жаңы укроп
Кадам-кадам менен нускама:
Кадам 1. Порчини козу карындарын эритип, жууп, кесип алыңыз.
Кадам 2. Чоң казанды алып, суу куюп, кайнатыңыз.
Кадам 3. Пиязды майдалап туурап, сельдерейди майдалап туурайсыз. Сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүңүз. Сабиздин кабыгын тазалап, өзүңүз тандаган кубиктерге же кесимдерге бөлүңүз.
Кадам 4. Өсүмдүк майын табага салып ысытыңыз. Пиязды эки мүнөт кайнатып, тынымсыз аралаштырыңыз. Сабиз, сельдерей жана сарымсакты кошуңуз. Бир нече мүнөт кайнатыңыз. Кремди куюңуз (милдеттүү эмес), бир мүнөт бышырыңыз. Курамындагы идишти кайнап жаткан идишке өткөрүп бериңиз.
Кадам 5. Эритилген козу карындарды табага салып, кызарганча кууруп, кээде аралаштырыңыз. Кастрюлга которуу.
Кадам 6. Консерваланган төө буурчактын банкаларын ачыңыз, сууну агызыңыз. Төө буурчакты казанга куюңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Лавр жалбырактарын кошуңуз. Үстүн жаап, 30 мүнөт бышырыңыз.
Даярдоонун алдында порцияланган табактарга куюп, бир кашык өсүмдүк майын кошуп, чөптөр менен себелеп коюңуз.
Тоңдурулган порчини козу карындары бар бермет арпанын шорпосу
Рецепт 5-6 порцияга арналган.
Керектүү ингредиенттер:
- 500-600 г тоңдурулган порчини козу карындары;
- 3 аш кашык зайтун же күн карама майы;
- 120 г ветчина;
- 2 орто пияз;
- 3-4 кичинекей сабиз;
- 3-4 сабак сабалган сельдерей;
- 4 тиш сарымсак;
- 120 г бермет арпа;
- 7 стакан суу же шорпо;
- 3 жаңы бутак;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч;
- 2 аш кашык буудай уну;
- 2 аш кашык Каймак майы;
- 120 г каймак;
- кызмат үчүн майдаланган чөптөр.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
Кадам 1. Козу карындарды эритип, colander менен чайкап, керек болсо кесип алыңыз.
Кадам 2. Пиязды, сельдерейди жана сарымсакты майдалап туурайсыз. Сабиздин кабыгын тазалап, кубиктерге же тилимдерге бөлүңүз. Беконду кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бермет арпаны чайкаңыз.
Кадам 3. Майды чоң казанга жылытыңыз. Бекон, пияз, сабиз, сельдерейди 8-10 мүнөт кууруп, жашылчалар жумшак болгонго чейин кээде аралаштырып туруңуз.
Кадам 4. Сарымсак менен бермет арпаны кошуп, 2 мүнөт кууруйбуз. Каймакты куюп, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 5. Порчини козу карындарын казанга салыңыз, үстүнө шорпосу же суусун жаап, тимьяндын бутагын, лавр жалбырагын, тузду, кара мурчту кошуңуз. Кайнатып, капкагын жаап, бермет арпасы бышканга чейин 45 мүнөт бышырыңыз. Кастрюльден тимьяндын бутактарын алып салыңыз.
Кадам 6. Кичинекей идишке ун менен майды аралаштырып, шорпого куясыз. Жакшы аралаштырыңыз, 5 мүнөт бышырыңыз.
Дастаркандан мурун жаңы майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
Европа стилиндеги порцини козу карын шорпосу
Бул рецептте козу карындын эки түрү колдонулат: кургатылган жана жаңы. Ошондой эле, бул шорподо картошка жана сабиз жок.
2 порция үчүн:
- 350 г тоңдурулган порчини козу карындары;
- 4 аш кашык Каймак майы;
- 1 пияз;
- 3 тиш сарымсак;
- 5 стакан суу же шорпо;
- ½ ч туз;
- татымына жараша жаңы майдаланган калемпир.
Бышыруу боюнча нускамалар кадам сайын:
Кадам 1. Тоңдурулган козу карындарды colanderге салыңыз. Алар эригенче жана жумшак болгонго чейин коё бериңиз. Аларды суу менен чайкаңыз. Эгерде козу карын чоң болсо, анда аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Кадам 2. Жашылчаларды даярдаңыз: пиязды кесип, сарымсакты сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз.
Кадам 3. Сары майды кастрюлда эритип, пиязды жана сарымсакты орточо отто кууруп алыңыз.
Кадам 4. Табага майдаланган козу карындарды кошуңуз. Суюктук бууланганга чейин бышырыңыз, болжол менен 8 мүнөт. Аралаштырып жатып, орточо отто дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 5. Розмариндин бутагын козу карындарга салып, суу же эт сорпосуна куюңуз. туз жана калемпир менен кара мезгили. Жай отто 1 сааттай кайнатыңыз. Розмарин бутагын идишке куюудан мурун алып салыңыз.
Тоңдурулган порчини козу карындардын каймак шорпосу
Бышыруунун жалпы убактысы 40 мүнөт. Порциянын саны - 4. Каймак же каймак кошуп, шорпо калориялуу, бирок абдан даамдуу болот.
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 500 г тоңдурулган порчини козу карындары;
- 50 г май;
- 1 жаңы бутак же розмарин
- 1 пияз;
- 1 тиш сарымсак;
- 1/3 стакан ак шарап (сиздин каалооңуз боюнча);
- 5 стакан суу же тооктун шорпосу;
- 1 стакан аз майсыз каймак же суусундук;
- татымына жараша туз жана калемпир;
- табакты кооздоо үчүн майдаланган петрушка.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
Кадам 1. Тоңдурулган козу карындарды эритип, чайкап, ашыкча сууну кетирип алыңыз. Эгерде козу карындар шорпо үчүн жетиштүү болсо, анда аларды бир нече бөлүккө бөлүп алыңыз.
Кадам 2. Сары майды табада эриңиз. Жаңы розмаринди (бутактын бутагы), майдаланган пиязды, майдаланган сарымсакты кошуңуз. Орточо отто кайнатыңыз, анда-санда 5 мүнөт аралаштырыңыз. Отту азайтып, козу карындарды (бир азын кооздоп койсоңуз болот), тузду жана жаңы эзилген калемпирди кошуңуз. Бышырыңыз, кээде козгогучтар суюктуктун бардыгы бошоп, күрөң болгонго чейин (20 мүнөт).
Кадам 3. Жашылчалар менен көмөч казанга ак шарап кошуңуз. Андан кийин суу же тооктун шорпосун кошуңуз. Кайнатыңыз, оттун ысыгын азайтып, үстүн жаап, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 4. Розмарин бутагын алып чыгыңыз. Табаны оттон алып салыңыз. Аралашманы каймак консистенциясына айландыруу үчүн блендерди колдонуңуз. Жеңил каймак же каймакты кошуп, аралаштырып, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
Кызмат кылардан мурун майдаланган петрушка жана козу карындар менен кооздоңуз.
