Азу татар ашканасынын ар кандай жашылчалар менен туздалган маринаддарды камтыган даамдуу эт тамагы. Азу жасоонун эң байыркы рецепттеринин катарына жылкынын эти эт катарында кирет, бирок козу, чочко же уй этин колдонсоңуз болот. Адатта, негиздери казанда же атайын казанда бышырылат, бирок үйдөн казанды колдонсо болот.
Татарча Азу үчүн ингредиенттер
Негиздерин татарча бышыруу кыйын эмес, ошондуктан үй-бүлөңүздү даамдуу оригиналдуу тамак менен кубантасыз. Сага керек болот:
- 400 г семиз козу;
- пияз - 3 даана;
- сабиз - 1 даана;
- картошка - 8 даана;
- маринаддалган бадыраң - 6 даана;
- 150 г катуу сыр;
- 2 ч томат пастасы;
- 3 аш кашык. l. майонез;
- 3 аш кашык. l. кетчуп;
- 150 мл суу;
- татымалдар - татымына жараша;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- туз, кара мурч - татымына жараша;
- өсүмдүк майы (кууруу үчүн).
Татарча Азуну бышыруу
Алгач, козунун даамдуу азусу үчүн бардык ингредиенттерди даярдашыңыз керек. Этти майда бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга бир аз өсүмдүк майы менен кызарганча кууруйбуз. Ошондой эле, этке өз табитиңизге бир аз туз жана калемпир кошууну унутпаңыз.
Ошол эле учурда, туздалган маринаддарды кубиктерге бөлүп же тордон өткөрүп, бир аз куурулган эттин үстүнө коюңуз. Соусту жасаңыз: Майонез менен кетчупту айкалыштырып, жакшылап аралаштырыңыз.
Куурулган козуну чопо идиштерге салып, үстүнө соус, андан кийин калемпир салып, лавр жалбырагын жана татымына жараша ар кандай татымалдарды кошобуз.
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакек кылып туурап, сабизди майдалап теркадан өткөрүңүз. Табада пияз менен сабизди татымалдар менен кошо кызарганча кууруйбуз. Андан кийин бул куурулган бышырылган идишти этке кошуңуз.
Картошканы жууп, тазалап, чоң кубиктерге бөлүп, казанга 7-10 мүнөт кууруйбуз. Даам үчүн калемпир менен чачыңыз. Картошкаларды идиштерге өткөрүп, кайнатылган суу менен суюлтулган томат пастасынын үстүнө куюңуз.
Идиштерди келечектеги татар козу азу менен жаап, 200 ° C чейин ысытылган мешке 40 мүнөткө чейин салып коюңуз.
Духовкадан даяр негиздерди алып, майдаланган сыр жана жаңы чөптөр менен себелеп коюңуз. Татар стилиндеги азуну түздөн-түз идиштерде же кадимки табакта каалаганыңыздай кылып берсе болот.
