Курч, айрыкча бул рецептти жактыргандар үчүн. Ачуу калемпир шорпого жеңил бышыктык кошот. Кааласаңыз, кара буурчакты кадимки төө буурчактын ордуна койсо болот.
Ал зарыл
- - 200 г кара буурчак
- - 400 г помидор өз ширесинде
- - 300 г чочконун эти
- - 1 пияз
- - 3 сельдерей
- - 5 тиш сарымсак
- - 1 аш кашык. ун
- - 1 чай кашык чили порошогу
- - ½ ч жер кориандри
- - 1 ачуу калемпир
- - 1 чай кашык зире
- - 1,5 литр эт сорпосу
- - татымына жараша туз
Нускамалар
1 кадам
Төө буурчакты түнү менен муздак сууга алдын ала чылап коюу керек. Андан кийин сууну алмаштырып, төө буурчакты бышканга чейин 30 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Пияз менен сельдерейди майдалап туурап, ачуу калемпирди майдалап туурайсыз.
3-кадам
Этти ортоңку бөлүктөргө бөлүп, андан кийин идишке салып, унду кошуп, ар бир бөлүгүн ун жаап тургандай кылып аралаштырыңыз.
4-кадам
Табаны калың казанга 2 аш кашык ысытуу керек. күн карама майы жогорку температурада. Этти ошол жерге салып, кызарганча 7 мүнөттөй кууруйбуз. Андан кийин табакка өткөрүп бериңиз.
5-кадам
Отту орточо азайтып, пиязды жана сельдерейди казанга салыңыз. Бардыгын кууруп, кээде 6 мүнөт аралаштырып туруңуз. Андан кийин сарымсак, ачуу калемпир, кориандр, зире жана чили порошогун кошобуз. Кайра кууруу, кээде 30 секунддай аралаштырып туруу керек. Андан кийин эт көмөч казанга кайтарылат.
6-кадам
Андан кийин, ширеси менен помидор пюре кошуп, сорпону куюп керек. Татымына жараша туз салып, кайнатыңыз.
7-кадам
Андан кийин өрттү дээрлик минимумга чейин азайтып, шорпону эт толугу менен жумшарганча, 25 мүнөттөй капкактын астында бышыруу керек. Бышыруудан 5-7 мүнөт мурун шорпого кайнатылган төө буурчакты салыңыз.
