Пельмендердин ширелүү болушу үчүн камырды жука жайып тартыш керек. Бирок ачыткысыз камыр, ачыткы камырынан айырмаланып, тыгыз болот. Бул жерде үй ээлери даамдуу тамакты даярдоого жардам бере турган шаймандарды издөөгө аргасыз болушат.
Нускамалар
1 кадам
Адатта, тоголоктоо үчүн жыгачтан жасалган тоголок тоголокту колдонууну кааласаңыз, анда варениктердин камырын жука кылуу үчүн көп күч-аракет жумшашыңыз керек болот. Дөңгөлөгүчтөр ар кандай формада жана өлчөмдө болот, алардын туткалары бар же жок. Үй кожойкелеринин тажрыйбасына ылайык, диаметри 5 см жана узундугу 40 см узундуктагы учтары кыймылдуу туткалары бар цилиндр түрүндөгү тоголок ийин эң ыңгайлуу вариант болуп саналат. Пельмендин эң кеңири таралган рецеби - ун, жумуртка жана суу. Камырдын жайылышын жеңилдетүү үчүн аны узак убакытка камыр жууруп туруу керек. Узакка созулган аралаштыруу менен, ал ийкемдүүлүккө ээ болот. Дөңгөлөөдөн мурун камыр тоголокчосун «эс алдырыш үчүн» бөлүп коюу керек. Аны нымдуу, таза чүпүрөк же сүлгү менен жаап койсоңуз болот. Жаткандан кийин, камыр илээшкек болуп, созулганга жакшы карыз берет. Камырды жайып жатканда, жалбырактын тегерегинин формасына ээ болууга аракет кылыңыз - бул келечектеги варениктердин тегерекчелерин кесүүнү жеңилдетет. Камырдын жалпы бөлүгүнөн майда бөлүктөрдү бөлүп, өзүнчө жайып, тапшырманы жеңилдетсеңиз болот.
2-кадам
Камырды жайганда жакшы созулуп, мурунку көлөмүнө кайтпашы үчүн, көптөгөн тажрыйбалуу үй кожойкелеринин жөнөкөй сырын колдонуңуз. Пахта идиш жууп, аны ун менен аз-аздан чаңдатыңыз. Камырды түз эле анын үстүнө жайып салыңыз. Жыйынтыгы сизди канааттандырат - камыр кыйла жука болуп чыгат, ал эми процесстин өзү көп күчтү талап кылбайт.
3-кадам
Түркияда, Жакынкы Чыгыш жана Борбор Азия өлкөлөрүндө камырды атайын таяк - оклава колдонуп жайышат. Бул шайман кадимки жыгач илгичтен кеминде эки эсе узун, бирок диаметри тар. Камырды жаркырап тургандай кылып жука кылып жайганда колдонсо болот. Мындан тышкары, оклаванын узундугу бир эле учурда бир топ көлөмдөгү жумуштарды аткарууга мүмкүндүк берет. Түркияда оклавадан жалпак торт, баклава, сигара-берек жана башка улуттук токочтор жасалат, ал эми Азияда камырды токочторго жана мантыга айландырышат. Оклаваны чет өлкөдө эс алууда же атайын дүкөндөрдө сатып алсаңыз болот.
4-кадам
Камырды вареникке тоголоктоодо, кожойкенин ишин жеңилдетүү үчүн иштелип чыккан дагы бир шайман - бул макарон деп аталган машина. Алгач ал макарон азыктарынын ар кандай түрлөрүнө камыр даярдоодо колдонулган, бирок ачыткысыз варениктердин камырын жука шейшепке жайып, мыкты жумуш аткарат. Макарон машинасы бир топ кымбат, бирок аны колдонуу өтө ыңгайлуу жана көптөгөн кызыктуу тамактарды жасоого мүмкүнчүлүк берет.
5-кадам
Ашкана аксессуарларынын заманбап өндүрүүчүлөрү ысык суу менен толтурула турган тоголоктоп казыктарды чыгарышат. Кызытылганда, камыр ийкемдүү жана ийкемдүү болуп калат, ал эми тоголоктогучтун температурасы төмөн болгондуктан, анын сапаты төмөндөбөйт. Мындай шайманга альтернатива - кадимки айнек бөтөлкө. Ошондой эле ичине жылуу суу куюп тоголоктоого ылайыкташтырса болот.
