Гүлдүү капуста каймак шорпосу - бул өтө назик текстурасы бар даамдуу тамак. Капуста негизинен сиңирилиши жеңил болгон клетчаткадан турат. Каймак шорпого сонун даам берет.
Каймак шорпосунун өзгөчөлүгү - белгилүү бир этапта аны блендер менен камчы менен чаптайт. Эгерде сизде блендер жок болсо, анда миксер менен же тамак-аш иштетүүчү комбайн менен шыбап көрүүгө болот. Башка камчы шаймандар иштебейт. Жашылчаларды канчалык мыкты бышырбаңыз дагы, аларды эзүү менен толугу менен майдалай албайсыз. Мындан тышкары, бул көп убакытты талап кылат.
4 порция гүлдүү капуста каймак шорпосун даярдоо үчүн сизге: 500 грамм түстүү капуста, 100 мл катуу каймак, 1 картошка, 1 аш кашык. өсүмдүк майы, 1 баш пияз, 1 литр жашылча сорпосу, бир чымчым кызгылт калемпир, 1 аш кашык. туз.
Пияз менен картошканы туурап алыңыз. Кастрюлга май куюп, ысытып, даяр болгон жашылчаларды 2-3 мүнөт кууруйбуз.
Гүлдүү капустаны чайкап, гүлдүү гүлдөргө бөлүп алыңыз. Гүлдөрдү, картошканы жана пиязды казанга салыңыз. Жашылчаларды кампага куюп, 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин идишти оттон алып, бир аз муздатыңыз. Табадан бышырылган гүлчөмөндөрдүн бир бөлүгүн алып, бөлүп коюңуз. Эми шорпону блендер менен каймак майга чейин сүртүп, андан соң каймак, туз жана калемпирди салыңыз. Шорпону дагы бир жолу кайнатыңыз. Шорпо берип жатканда, ар бир идишке калемпир себилген капуста гүлдөрүн кошуңуз.
Бышыруу учурунда суюктук жашылчаларды толугу менен капташы керек.
Капуста менен картошканы ошол эле казанга жашылча сорпосунда бышырса болот. Капуста картошкага караганда бат бышкандыктан, аны 5 мүнөттөн кийин кошуңуз. Бышырганда 1 литрден ашык сорпону кошсоңуз, шорпо ичке болуп калышы мүмкүн.
Картошканын ордуна козу карындарды каймак шорпого салсаңыз болот. Сизге 300 грамм козу карын же устрица козу карыны керек болот. Козу карындарды чайкап, майда туурап алыңыз. Аларды көмөч казанга пияз менен кошо кууруп алабыз. Андан кийин капуста менен жашылча сорпосунда бышырыңыз. Козу карындар менен капустаны бышыруу убактысы бирдей.
Май жана каймактын жардамы менен, каймак шорпосу сонун даамга ээ. Ошондуктан, кошумча татымалдарды талап кылбайт.
Калыңыраак шорпо үчүн, рецептке 2 аш кашык кошуңуз. ун. Бышырууда табага 1 аш кашык эриңиз. май жана үстүндөгү унду кызарганча кайнатыңыз. Андан кийин унду идишке салып, бир аз каймак кошуп коюңуз. Унду кылдаттык менен сүртүңүз, эч кандай кесекчелер болбойт. Андан кийин каймактын негизги бөлүгүн кошсоңуз болот.
Даяр болгон шорпого майда тууралган чөптөр менен кызмат кылыңыз: укроп, петрушка, кинза, сельдерей. Каалаган катуу сырды орой кыргычтын үстүнө сүртүп, шорпонун үстүнө чачсаңыз болот. Эгер сарымсактын жыты тынчыңызды албаса, анда рецептке 1-2 тиш кошуп коюңуз. Кааласаңыз, даяр шорпого майда тууралган жумуртканы, кайнатылган тооктун кесимдерин же куурулган бекон кошсоңуз болот.
Керемет вариант - гүл капустасынан жасалган каймак шорпосун крутон менен берүү. Крутондорду буудай нанынан жасаса болот. Алгач, нанды кубиктерге бөлүңүз. Татымдуулукту кубиктердин үстүнө чачыңыз. Табага күн карама майын куюп, үстүнө чачыраган нан кубиктерин салып, 10-15 мүнөт кууруйбуз. Эгерде сиз крутон жасоону кааласаңыз, анда чачыратылган нан текчелерин бышыруучу табакка салып, духовкага жарым саатка коюңуз. Үйдө жасалган крутондорду каалаган даамы менен сатылып алынган кириешки менен алмаштырса болот.
