Тамак жасоодо французча "гратин" сөзү - духовкада кызарганча бышырылган тамак. Өсүмдүк гратинине бардык түрдөгү капуста, баклажан, топинамбур, сабиз, ашкабак колдонулат. Баклажан гратини же негизги тамак болушу мүмкүн, же балык же эт үчүн гарнир катары кызмат кылат.
Ал зарыл
-
- 4 кызмат кылат:
- 2 чоң баклажан;
- 6 тиш сарымсак;
- лампа;
- 3-4 орто помидор;
- 50-80 г майдаланган пармезан сыры;
- 1 чай кашык томат пастасы;
- бир нече райхан жалбырактары;
- бир аз сүт;
- зайтун майы;
- татымына жараша калемпир жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Сарымсакты механикалык майдалагычка эзип алыңыз. Эгер андай болбосо, анда бычактын тегиз жагын колдонуңуз. Майдаланган сарымсакты бир аз зайтун майы менен териге кууруу керек. Ага пияз шакектерин кошуңуз.
2-кадам
Помидорду кошуп, экиге бөлүп, жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Калемпир жана туз менен татымал бериңиз. Эгер помидор жетиштүү ширелүү болбосо, анда табага бир аз жашылча кампасын же жөнөкөй суу кошуңуз.
3-кадам
Баклажандарды тазалап, кесинди. Аларды бычак "тор" жана туз менен кесебиз.
4-кадам
Эгерде баклажан ачуу болсо, анда жагымсыз даамдан арылуу үчүн төмөнкүлөрдү кылсаңыз болот. Жашылчаларды салфетка менен жаап, сүткө чачыңыз. Баклажандарды жакшылап эзип, он мүнөткө чейин отургузуп коюңуз. Бул убакыттын ичинде жашылча-жемиштер ширесин коё берет, анын жардамы менен ачуу сезим кетет.
5-кадам
Баклажанды кургатып, калемпир менен кургатыңыз. Аларды алдын ала ысытылган табага сарымсак, пияз, помидор жана зайтун майы менен жөнөтүңүз. Аларды бир жагына кызартканда, аларды оодарып, майдаланган Пармезан менен себелеп коюңуз.
6-кадам
Баклажандар куурулуп жатканда, бышырылган помидордун бир бөлүгүн башка табага өткөрүп, ашыкча суюктукту буулантып, томат пастасын кошуп алыңыз.
7-кадам
Нан бышыруучу табакты май менен майлап алыңыз. Бышырылган помидорлордун түбүнө коюңуз. Куурулган баклажандар үстү-үстүнө кабатталып салынган.
8-кадам
Бышырылган помидордун калган бөлүгүн электен сүртүп, алынган суюктукту баклажандын үстүнө куюңуз. Туз жана калемпирди татып, сыр менен мол чачыңыз. Табакты 220 ° С чейин ысытылган духовкага салып, кызарганча бышырыңыз.
9-кадам
Дастаркандан мурун тимьян же башка жаңы чөптөр менен кооздоп алыңыз.
