Бул үйдөн жасалган тамакты ар бир үй-бүлө жакшы көрөт. Пельмен, тамак жөн гана кооз жана ар тараптуу. Аны каалаган эттен: тооктун, уйдун эти, чочконун эти, аңдын эти жана ал тургай фарштан даярдашат. Компоненттери кымбат эмес жана натыйжасы татаал. Ошол эле учурда этияттык менен жана сүйүү менен жасалган үй варениктери дүкөндө сатылгандарга караганда ар дайым даамдуу болот. Дүкөндө мантыга консерванттар, фарштагы сууну кармоо үчүн химикаттар кошулуп, арзан чийки заттар колдонулат. Даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу тамак же эч кандай кыйынчылык болбостон, сиз үчүн андан маанилүүрөөк нерсени эки эсе ойлонуп көргөнүңүз оң.
Бул классикалык фарштан жасалган варениктердин рецеби. Рецептте көрсөтүлгөн этти ингредиенттердин катышын өзгөртпөстөн каалаган эт менен алмаштырууга болот. Сиз колдоно аласыз: уй, тоок, индюк, козу, оюн, өрдөк.
Камырдын курамы:
- 3 кесе ун (+1 стакан кошуу үчүн)
- Тооктун жумурткасы 1 даана
- 1 стакан суу
- Туз 1 чымчым
- Өсүмдүк майы 1 аш кашык
Фарштын курамы:
- Чочко эти 500 гр.
- Сүт 200 мл. (1 стакан)
- Пияз 2 кичинекей пияз
- Сарымсак милдеттүү эмес 2-5 тиш
- Туз 2 чымчым
- Майдаланган кара мурч 1 чымчым
Камырды даярдоо
3 стакан унду дасторконго куюп, кратер жасаңыз, борбордо ун жок. Кратердин ортосуна өсүмдүк майын, жумуртканы, сууну куюп, туз кошуп, кылдаттык менен унга аралаштыра баштаңыз. Акырындык менен унду кратердин ортосуна кол менен бекемдеп, суюктук менен аралаштырып, ал жерде калың масса пайда болот. Калың массаны үстөлдүн үстүндөгү бардык ун менен аралаштырып, жакшылап жууруйбуз.
Биз алган камырды идишке салып, сүлгү же желим менен каптоо керек. Жабылган камыр 30 мүнөт «эс алат», андан кийин дагы бир жолу жууруш керек.
Экинчи камыр жуурулган соң, камыр дагы 30 мүнөт тыныгат, андан кийин жайылууга даяр болот.
Фарш
Этти агын суунун астында жууп, майдалап кесүү керек, пиязды тазалап, жууп, майдалап кесүү керек. Чочконун этин жана пиязды эт майдалагычка жылдырып, аларга: сүт, туз, кара мурч кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Пельмендер
Камырды 1 мм калыңдыкта жайып, астына тынымсыз ун куюп турасыз. Камырдын жайылган катмарынан кадимки стаканды колдонуп тегерекчелерди кесип алыңыз.
Чай кашык фаршты кружканын ортосуна салыңыз, кружкалардын ортосун бүктөп жабыңыз. Пайда болгон "варениктин" куйруктарын байлап, буга чейин вареник алабыз.
Пельмендерди бышыруу
Мындай варениктерди 5 мүнөт кайнатышат же эгерде алар туздуу сууга катып калса.
Пельмендер каалаган соус менен берилет: каймак, май, уксус, кетчуп, майонез, аджика, сыр же сарымсак.
