Гүлдүү капуста шорпосу - бул жагымдуу жана жагымдуу текстура. Тазаланган капустанын назик даамы ар кандай кошулмалар менен жөнгө салынып, табакка ар кандай нюанстарды берет жана тигил же бул деңгээлде татымдуулук менен ачуу сезим берет.
Жөнөкөй каймак түстүү капуста шорпосу
Назик, коюу жана каймак түстүү капуста шорпосу анын жибектей текстурасына басым жасаган кытырак круотондор менен берилет. Сага керек болот:
- 1 баш түстүү капуста;
- 3 аш кашык май;
- 1 баш пияз;
- ½ чай кашык майда майдаланган туз;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 стакан тооктун же жашылчанын шорпосу;
- ¼ чай кашык ак калемпир;
- мускат жаңгагы;
- майлуулугу 10дон 20% га чейинки 2 стакан каймак;
- 2 аш кашык майдаланган петрушка;
- гарнир үчүн крутондор.
Пиязды жана сарымсакты тазалап алыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сарымсакты майдалап туурайбыз. Чоң шорподогу кастрюлда орточо отто 1 аш кашык туздалбаган майды эритип, пиязды тунук болгонго чейин кууруп, андан кийин сарымсакты кошуп, 1 мүнөт бышырыңыз. Капустанын башын чайкап, кургатып, гүлдүү гүлдөргө бөлүп алыңыз. Кастрюлга салып, бышырыңыз, кээде 3 мүнөттөй аралаштырыңыз.
Капустаны бүчүрлөргө бөлүп алганда, алардын көлөмүн бирдей кармаганга аракет кылыңыз, бул алардын бир эле учурда бышырылышына шарт түзөт.
Сорпону куюп, кайнатып, капуста жумшак болгонго чейин шорпону кайнатыңыз. Тамак-аш иштетүүчү процессордогу же кол менен иштетилген табада туздан-туз тазаланган пюре. Туз, калемпир жана мускат жаңгагын аралаштырып, каймакты куюп, шорпону ысытыңыз. Май жана петрушканы кошуп, крутондорду кошуп, кызмат кылыңыз.
Карри жана калемпир пюреси кошулган капуста шорпосу
Аш, таттуу тамак үчүн карри түстүү капуста шорпосун жасаңыз. Алуу:
- 1 баш түстүү капуста;
- 1 баш пияз;
- 4 аш кашык зайтун майы;
- 2 стакан апельсин ширеси;
1 аш кашык карри порошогу
- 1 стакан тооктун шорпосу;
- 1 кызыл болгар калемпири;
- ½ стакан помидор ширеси;
- туз жана калемпир.
Калемпирдин башка түсүн колдонсоңуз болот, бирок кызыл түстө жаркыраган акцент жасалат.
Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Гүлдүү капустаны гүлдөргө бөлүп алыңыз. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, капуста куурулган табага салып, эки аш кашык май, туз жана калемпирди татып, жакшылап аралаштырыңыз. Карамелдин ачык түсүнө чейин 30 мүнөт бышырыңыз. Кастрюлга өткөрүп, апельсин ширесин, сорпону, карри порошогун куюңуз. Кайнатыңыз, отту азайтып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Кол аралаштыргыч же комбайн менен тазаланган пюре.
Калемпирден сабакты, көпүрөнү жана уруктарды алып салыңыз. Калемпирди тилке кылып кесип, казанга салып, помидор ширесин куюп, ага 2 аш кашык зайтун майын, калемпирди жана тузду кошуп, калемпир жумшарганча бышырыңыз. Блендер менен тазаланган пюре. Гүлдүү капуста шорпосун идиштерге бөлүп, ар биринен бир нече тазаланган калемпир менен кооздоңуз.
