Жаңы помидор менен калемпирдин курамында органикалык кислоталар, микро- жана макроэлементтер, витаминдер жана башка биологиялык активдүү заттар бар, алар адам организминин кадимкидей иштеши үчүн көп нерсени талап кылат. Тилекке каршы, Россиянын климаты бакчадан жашылча жемиштерди жыл бою жегенге жол бербейт, бирок белгилүү бир температуралык режимде жаңы помидор менен калемпирди көпкө сактасаңыз болот.
Помидорду көпкө чейин кантип жаңы бойдон сактоо керек
Помидорду кыш мезгилинде жаңы бойдон кармоо мүмкүн эмес, бирок эки-үч ай бою жатып, ошол эле учурда баалуу жана даамдуу касиеттерин сактап калышы мүмкүн. Жашылчаларды узак мөөнөткө сактоо үчүн ыңгайлуу температура жана нымдуулук режими керек. Помидордун сакталышына дагы бир фактор - анын бышып жетилиши таасир этет. Ар кандай деңгээлдеги бышкан жемиштер өзүнчө сакталат, анткени алар температуранын ар кандай шарттарын талап кылышат.
Помидор кургак аба ырайында, түштөн кийин түшүм алса, шүүдүрүм жемишке кургайт. Алар көлөмү боюнча сорттолот, жарактан чыккан, чириген, тоңдурулган жемиштер. Бышкан помидорлор жакшы сакталбайт, муздаткычта + 2-0˚С температурада 10-15 күн турушат.
Жетилбеген жемиштер узак мөөнөткө сактоо үчүн коюлат. Алар бир-эки катардан жашылча кутуларына же текчелерге салынат. Таза шейшептер шейшеп катары колдонулат. Биринчи катмарга майда жемиштер, чоңдору үстүнө коюлат, анткени чоңдору тезирээк бышат. Жашылчаларды кургатылган жыгач же майда кырынчалар менен себелеп коюңуз.
Жашыл помидорлорду кара кагазга ороп, желдетилген караңгы бөлмөгө алып чыгууга болот. + 8-10˚С температурада, алар январь айына чейин соода сапаттарын сактап калп айта алышат.
Сүттүн бышкан жашылчалары + 10-12˚С температурада, 80-85% нымдуулукта сакталат. Мындай шарт жаңы помидорду узак убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берет. Күрөң жемиштер 5-6˚C температурада жана абанын нымдуулугу 85-90% чейин сакталат. + 1-3˚С температурада помидор бышуу жөндөмүн жоготот. Нымдуулуктун жогорулашы жемиштин сакталышына терс таасирин тийгизет.
Кантип калемпирди көпкө сактайбыз
Калемпирди эки айга чейин таза бойдон сактоого болот. Жыйналган жашылчаларды бышуу даражасына жараша сорттоп, тешиктери бар үкөктөргө тыкан жайгаштырып, үстүн кагаз менен жаап коюңуз. Калемпирлерди ципл кулпусу бар тешилген полиэтилен баштыктарына бүктөөгө болот. Эгерде жок болсо, анда жөнөкөй баштыктар жасайт, аларды бир нече жерге токулган ийне менен тешип коюу керек. Сактоо температурасы + 1-0˚С.
Муну дагы жеңилирээк жасасаңыз болот: калемпирдин бадалдарын жулуп, тамыры менен жер төлөгө илип коюңуз. Бадалдын арасынан оорулуу жана бузулган жемиштерди алып салуу керек.
Мөмө-жемиштер бөлүп чыгарган көмүр кычкыл газын кетирүү үчүн жашылча-жемиштер сакталуучу бөлмөнү жумасына эки-үч маал аралыгы менен желдетип туруу керек. Бул эреже калемпирге да, помидорго да тиешелүү. Дагы бир жалпы эреже - парник жашылчаларына караганда ачык талаа жашылчалары жакшы сакталат.
