Жылуу, назик жыпар жыттуу ванилин бакчаларын ацтектер доорунан бери жеп келишкен, алар падышанын үй бүлөсүнө кызмат кылган тамактарда гана колдонушкан. Ваниль бүртүкчөлөрү - Мексикада, Таитиде жана Мадагаскарда өскөн орхидеялардын ар кандай түрлөрүнүн жемиши. Ванилинге болгон суроо-талап сунуштан ашып түшөт, ошондуктан ал дагы эле дүйнөдөгү эң кымбат жыпар жыттуу заттардын бири болуп саналат. Сиз билген ваниллин бул жөн гана химиялык технологиянын продуктусу, ал ванилиндин даамын жана жытын туурайт, аны кайталоо кыйын.
Ал зарыл
Vanilla pod, кесүүчү такта, жашылча бычак, шекер, спирт
Нускамалар
1 кадам
Көлөмү 5тен 7 сантиметрге чейин толгон, караңгы бакалогдорду тандаңыз.
2-кадам
Кесүүдө ванилин бакчасын кесүүчү тактайдын үстүнө коюп, бир капталынан кармап, экинчи тарабынын аягына чейин ичке, курч өсүмдүктөрдүн кабыгын акырын айдап салыңыз. Бакчанын бүткүл узундугу боюнча кесүү жасаңыз. Бычакты оодарып, кесилген жерди бүтүрүңүз.
3-кадам
Бакчаны ачыңыз. Ичинде миңдеген кичинекей кара үрөндөрдү көрө аласыз, алар мактын уруктарынан да кичинекей. Уруктарды бычак менен кырып алыңыз - бул абдан оңой. Аягында, сиз бычактын үстүндө майда кофенин майдаланган бөлүгүнө окшогон массага ээ болосуз.
4-кадам
Ванилиндин уруктарын рецептте көрсөтүлгөн ванилин экстракты бар пудингдерге, балмуздакка же башка десерттерге кошуңуз. Бир көчөттөн алынган уруктар 2 чай кашык ванилин экстрактына барабар. Бышырылган азыктарга ванилин даамын кошуу үчүн, үрөндөрдү камырдын кичинекей бөлүгү менен аралаштырып, андан соң калган бөлүгүн камырга жууруп алыңыз.
5-кадам
Бош капчыкты ыргытып жибербеңиз, бирок канты бар герметикалык жабык идишке салыңыз. 5-7 күндөн кийин сизде ванилин шекери даамдуу болот.
6-кадам
Ваниль экстрактын алуу үчүн, узун кара бөтөлкөгө 10го жакын ванилин бакчаларын салып, 200 г спирт же арак куюп, 6-8 жумага чейин караңгы жерде калтырыңыз. Бөтөлкөнү 3-4 күн сайын чайкап туруңуз. Ванилиндин толук жыты экстрактта 6 айдан кийин билинет деп ишенишет.
7-кадам
Суюктуктарга - ичимдикке, кофеге, чайга даам берүү үчүн, үрөндөр менен кошо бүчүрдү колдонуңуз. Бакчаны экиге бөлүп, жылытуу учурунда суюктукка салыңыз. Ванилинди кызмат кылардан мурун чыгарып алыңыз. Адатта, бир ванилин идишин эки-үч жолу колдонсо болот. Колдонуп бүткөндөн кийин кургатып, герметикалык идишке салып коюу маанилүү.
