Берри соусу - бул ысык эттин табагына оригиналдуу кошумча. Таттуу жана ачуу айкалыштырылып, этке эң сонун даам берет.
Берри соусун кыш мезгилинде деле жасаса болот. Анткени, жаңы жемиштердин ордуна тоңдурулган мөмөлөрдү колдонсо болот.
Алча чыгы
Курамы: ойдогудай гилас 150 г, кургак ак шарап ½ стакан, сорпо ½ стакан, крахмал 1 аш кашык. кашык, 1 чай кашык шекер, кара мурч жана туз татымына жараша.
Мөмөлөрдү казанга салып, отко салып, кайнатыңыз. Алча шире берип турушу керек. Кумшекерди кошуп, мөмөлөрдү блендер менен майдалайбыз. Сорподогу крахмалды эритип, алча пюреси жана шарап менен айкалыштырыңыз. Туз, калемпир жана дагы 10-15 мүнөт тынч отко коюңуз. Муздатып, эт менен кошо бериңиз.
Алчанын соусу музоо жана чочконун эти менен жакшы айкалышат.
Карлыга соусу
Сизге керек: карлыга 250 гр, шекер 2 аш кашык. кашык, жүгөрү крахмалы 1 аш кашык. кашык, каймак ½ стакан, туз ¼ чай кашык, суу 2 стакан.
Даярдоо жолу: карлыгачты сууга кайнатып, кумшекерди салып, андан кийин электен өткөрүп сүртүңүз. Пюреге крем менен суюлтулган крахмалды кошуп, туз кошуп, кайнатыңыз.
Бул соус тооктун эти же балык менен сонун.
Cranberry Sauce
Курамы: мүкжидек 200 гр, шекер 4-5 аш кашык. кашыктар, туз ¼ чай кашык, татымына жараша кызыл жер калемпири, суу 150 мл, май 15 гр.
Мөмөлөрдү казанга куюп, ага туз, шекер, калемпир кошуп, сууга куюп, жай отко коёбуз. Коюлганча 15-20 мүнөт бышырыңыз. Аягына май кошуп коюңуз. Аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Муздап, кызыл эт же өрдөк менен кызмат кылыңыз.
Кара карагаттын соусу
Сизге керек: кара карагат 1 стакан, кызыл кургак шарап 100 мл, суу 100 мл, 1 аш кашык. кашык шекер, 1 чай кашык туз, 50 г май, татымына жараша кара мурч.
Сары майды казанга суу жана кумшекер менен кошо эриңиз. Андан кийин биз ошол жерге жуулган мөмөлөрдү жиберип, шарапка толтурабыз. 5-7 мүнөт бышырыңыз, туз жана калемпир. Сиз бир аз гвоздика кошсоңуз болот. Бул соуска өзгөчө бышыктык кошот. Дагы 5 мүнөт кайнатып, оттон алып, бир аз муздатып, электен сүртүңүз.
Ачуу малина чыгы
Курамы: малина 400 гр, өсүмдүк майы 2 аш кашык. кашык, 2 тиш сарымсак, 2 ачуу калемпир, алма уксусу 100 мл, пияз, ½ чай кашык туз, шекер 100 гр.
Даярдоо жолу: Кастрюлга майды ысытып, ага майда тууралган пиязды кошуп, жумшарганча кууруйбуз. Тууралган жана тууралган калемпирди кошуңуз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, көмөч казанга жөнөтүңүз. Кайнатыңыз, кээде 5-7 мүнөт аралаштырыңыз. Андан кийин мөмөлөрдү кошуп, кайнап күтүп, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин калган ингредиенттерди (туз, шекер, уксус) кошуңуз. Орточо отто дагы 15 мүнөт коюуланганга чейин бышырыңыз. Эт менен ысыкта да, муздакта да кызмат кылыңыз.
