Лавр жалбырагы - субтропикалык климатта өсүүчү, дайыма жашыл бадалдын кургатылган жалбырактары. Бул өсүмдүктүн жалбырактары адаттан тышкары жытына жана даамына байланыштуу тамактарга ачуу даам жана жыпар жыт кошуу үчүн узак убакыт бою колдонулуп келген.
Лавр жалбырагынын баалуулугу - кургатылган күндө дагы, ал бардык пайдалуу касиеттерин, оригиналдуу жытын жана даамын сактап калат. Лаврдын кургак жалбырактары негизинен тамак бышырууда колдонулат, бирок кээде жаңы жана майдаланган жалбырактары колдонулат.
Лавр жалбырактары сүт азыктарынан тышкары дээрлик бардык шорполордо жана шорполордо колдонулат. Алар эт, балык жана деңиз азыктарын бышырууда татымал катары колдонулат. Майдаланган түрүндө пейтс, бекон жана колбасага кошобуз. Лавр жалбырагы, ошондой эле, куурулган же куурулган жашылча-жемиштер менен буурчак өсүмдүктөрүнө жакшы кошулат. Анан, албетте, бул ар кандай соустар менен кетчуптардын алмаштырылгыс ингредиенти. Мындан тышкары, бул татымал десерттердин айрым түрлөрүндө дагы колдонулат.
Антисептикалык касиети жана уникалдуу ачуу жыты болгондуктан, кургатылган лавр жалбырактары ар кандай азыктарды сактоодо колдонулат. Алар бадыраңды, кызылчаны, цуккини, капуста, козу карын жана помидорлорду туздап, туздап жатканда, балык консерваларына жана этке (дасторконго) салат.
Лавр жалбырагы тамакты жыпар жыттуу жана даамдуу кылат, ага ачуу, бир аз ачуу даам кошот. Бирок, башка татымал сыяктуу, аны туура жана керектүү өлчөмдө кошуу керек, антпесе тамактын даамын бузуп, аны ачуу жана жагымсыз жыттанган продукцияга айландырсаңыз болот.
Лавр жалбырагы биринчи курстарга бышыруу бүткөнгө чейин 5-10 мүнөт эрте кошулат. Анан 10 мүнөттөн кийин шорпонун анча-мынча жыпар жытына ээ болуш үчүн, аны алып чыгышат. Бул татымалды негизги тамактарга жана соуска эртерээк кошсо болот. Консерваланганда же туздалганда, татымал жашылчаларга маринаддалганда кошулуп, кампада сакталат. Лавр жалбырагынын бир идишке орточо өлчөмү 1-2 жалбыракты түзөт, эгерде ал рецепт менен каралса, соустарга көбүрөөк салсаңыз болот.
Лавр жалбырагын 10-15 градус температурада кургак жана караңгы жерде сактаңыз. Мында абанын нымдуулугу 70-75% болушу керек.
