Жайдын аптаптуу күндөрүндө муздак кызылча борщу түшкү тамактанууга эң сонун мүмкүнчүлүк болуп саналат. Клодник, кызылча окрошка, кызылча деп да аталган бул тамак жан сергитүүчү касиетке ээ. Мындан тышкары, бул борщ витаминдерге жана башка пайдалуу заттарга бай.
Борщтун муздак рецеби
Сага керек болот:
- кызылча сорпосу - 1,5 литр;
- кызылча - 500 г;
- бадыраң - 3-5 даана;
- сабиз - 200 г;
- жумуртка - 2 даана;
- көк пияз - 1 байлам;
- жашылчалар - 1 боо;
- уксус - 3 аш кашык;
- каймак - ½ стакан;
- шекер - 1 аш кашык;
- туз - татымына жараша
Алгач, кызылча сорпосун даярдап алыңыз. Ал үчүн кызылчаны жууп, кабыгын тазалап, жука тилке кылып кесүү керек. Кызылчаны казанга өткөрүп, суу менен жаап, бир аз уксус кошуңуз. Казанды отко салыңыз. Кайнатып, жай отто 30-40 мүнөт кайнатыңыз.
Кызылчаны бышырганда сорпону муздаткычка салып, электен өткөрүп алыңыз. Кызылчаны муздаткычка салсаңыз болот. Даярдалган кызылча сорпосун эмаль идишке же айнек идишке куюп, кычкылданып турушу үчүн он саатка жылуу жерге коюңуз.
Эми калган ингредиенттерди даярдай баштасаңыз болот. Сабизди чоң бөлүктөргө бөлүп кайнатыңыз. Даяр болгон сабизди тилке кылып кесебиз. Жакшы жуулган бадыраңдарды жука тилке кылып кесип алабыз.
Чоң казанды алыңыз. Ага майдаланган сабизди, кызылчаны, бадыраңды, пиязды жана жашыл пиязды салып, уксус, шекер жана туз кошуңуз. Бышырылган кызылча сорпосун казанга куюңуз. Карандаш. Жумурткаларды өзүнчө кайнатыңыз, кесип алыңыз. Майда тууралган көк чөптөрдү даярдаңыз.
Кызылчада кызмат кылардан мурун көк, жумуртка жана каймакты кошуп алыңыз.
Айранга негизделген муздак борщтун рецеби
Бул тамакты бышыруунун мындай ыкмасы аз кездешет.
Сага керек болот:
- майсыз айран - 1 литр;
- кызылча - 500 г;
- жаңы бадыраң - 30 г;
- жумуртка - 3 даана;
- көк пияз - 1 байлам;
- укроп - 1 боо;
- туз, калемпир - татымына жараша
Кызылчаны жакшылап жууп, фольгага ороп, духовкада орточо температурада бир саат бышырыңыз, муздаткычка салыңыз. Кааласаңыз, кызылчаны жөн эле кайнатсаңыз болот. Даяр болгон кызылчаны одоно теркадан өткөрүп майдалайбыз.
Жумурткаларды кайнатыңыз жана муздатыңыз. Аларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бадыраңды жууп, кубиктерге бөлүңүз. Алдын ала майда тууралган жашылчаларды даярдап алыңыз.
Бардык ингредиенттерди чоң идишке же казанга айкалыштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди кошуңуз. Өнүмдөрдүн аралашмасын айран менен куюп, аралаштырыңыз. Шорпону муздаткычка кыска мөөнөткө таштасаңыз болот.
Табак өтө калың болуп чыгышы мүмкүн болгондуктан, кааласаңыз, муздаган кайнатылган суу менен эритиңиз. Бирок бир литрден ашык суу кошуу сунушталбайт.
Дасторконго чейин шорпону майдаланган жарым жумуртка жана чөптөр менен кооздоп койсо болот.
