Бул рецепт боюнча даярдалган козу карындар менен тоок колбасасынын даамы баарына эле ылайыктуу эмес, анткени паста түрүндө кесилген эт адаттан тыш сезим берет. Эт эзилген козу карындын бөлүктөрү жагымдуу сезилет. Бул үйдө жасалган колбаса Бородино наны менен абдан жакшы шайкеш келет.
Ал зарыл
- Толтуруу үчүн:
- - өсүмдүк майы - 1 чай кашык;
- - уксус - 2 чай кашык;
- - туз - 1/4 чай кашык;
- - шампиньондор - 70 гр.
- Колбаса үчүн:
- - томат пастасы - 1 толук эмес кашык;
- - калемпир;
- - туз - 2/3 чай кашык;
- - каймак - 150 г;
- - сарымсак - 1 тиш;
- - жумуртка - 1 даана;
- - тооктун эти - 400 гр.
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды чайкап, тилке кылып кесип алыңыз. Туз, май жана уксус менен аралаштырыңыз. 10 мүнөткө бөлүп коюңуз. Андан кийин, аралашманы бышыруучу табакка салып, 250oC чейин ысытылган духовкага 10 мүнөт коюңуз. Кургак козу карынды мештен алып, муздатыңыз.
2-кадам
Тооктун филесин узун, чоң тилкелердей кылып кесип алыңыз. Жумуртка, туз, калемпир, каймак, сарымсак жана жумуртканы блендерге салыңыз. Түс үчүн, кааласаңыз, бир аз томат пастасын кошуңуз. Андан кийин аралашманы сүртүп алыңыз. Капкактагы тешиктен бир-бирден блендерге тооктун бөлүктөрүн салыңыз.
3-кадам
Кашыкты колдонуп козу карындарды аралаштырыңыз. Колбасаны орош үчүн бышыруучу баштыкты же кадимки калың пластикти колдонуңуз.
4-кадам
Эгерде сиз полиэтиленди колдонсоңуз, анда колбасаны бир гана кайнатса болот. Эгерде таңгак бышырууга арналган болсо, анда микротолкундуу мешке салып бышырыңыз.
5-кадам
Тандалган капка колбаса массасын жайгаштырыңыз. Ал колбаса наны сыяктуу көрүнгөндөй кылып бураңыз. Табанын түбүнө чүпүрөк кийгизип, үстүнө тоок колбасасын салабыз.
6-кадам
Үстүнө кайнак суу куюп, катуу отко коюңуз. Суу кайнаганда ысыкты төмөндөтүңүз. Колбасаны 40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, колбасаны суудан чыгарбай, жылуу болгонго чейин муздатыңыз.
7-кадам
Даяр болгон колбасаны кабыктан алып, фольгага ороп, андан кийин муздаткычка салыңыз. Козу карындан жасалган тоок сосискасын кызмат кылардан мурун кесинди. Муздак кызмат кылсаңыз болот, же табада ар тараптан кууруйсуз.
