Козу-карындар менен тооктун түрмөктөрү даамдуу, назик жана өтө адаттан тышкары тамак. Бул майрамдык жана күндөлүк кечки тамактардын жасалгасы болуп калат. Тамак-ашты жасоо жөнөкөй, бирок ал эң татаал гурманды кайдыгер калтырбайт.
Ал зарыл
-
- тооктун филеси - 400 гр
- козу карындар - 400 гр
- пияз - 1 даана.
- өсүмдүк майы - 70 гр
- каймак - 0,5 аш кашык.
- кара калемпир - даамына жараша
- татымына жараша туз
- ун.
Нускамалар
1 кадам
Өзүңүз тандаган жаңы козу карындарды алыңыз (шампиньон, порчини, көчөттүн козу карыны ж.б.), жакшылап чайкап, майдалап туурап алыңыз. Тоңдурулган козу карындар да ылайыктуу, алардан эригенден кийин бардык суюктукту этияттык менен сыгып алыңыз. Күн карама майынын ичине ысык күн карама майын салып, козу карындар караңгы болуп, суюктук толугу менен бууланып бүткөнчө кууруйбуз.
2-кадам
Андан кийин, пияздын чоң башын алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Табага козу карынга куюп, туз жана мурчту татымына жараша кошуп аралаштырыңыз. Пияз кызарганча жай отто кууруйбуз. Андан кийин, даяр толтурууну өзүнчө табакка салып, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Ага 70 г майдаланган сырды кошсоңуз болот, ал идишке татымал кошот.
3-кадам
Тооктун филесин жууп, чоң жана кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин аларды узунунан кесип алыңыз. ошондой эле, туз жана калемпир менен сезон. Бир кесимди жыгач тактайга, пленка менен жаап, сабаңыз. Тешиктердин бөлүктө пайда болбошун текшерип алыңыз.
4-кадам
Чоптун ар бирине толтуруп салыңыз, четтерин ороп, тиш чукугуч же жип менен бекемдеңиз. Оромолдон түшүп калбашы үчүн, пломбаларды бир аз салып коюңуз. Өнүмдөрдү ар тараптан унга малып, өсүмдүк майы кошулган ысык табага салыңыз. Аларды кууруп, бышканга чейин бирдей кылып, 7-9 мүнөт кууруңуз.
5-кадам
Дагы тоголок түрмөктөрдү кызарганча чоң отто табада кууруп алыңыз. Андан кийин казанга өткөрүп, майы аз каймак менен жаап, капкактын астында жай отто болжол менен 25-30 мүнөт кайнатыңыз. Эгерде колуңузда каймак болбосо, кызарганга чейин куурулган тоголокторду 180 ° С температурада 20 мүнөт духовкага салыңыз.
6-кадам
Бышыргандан кийин жиптерди же тиш чукугучтарды алып салыңыз. Роллдерди майдаланган чөптөр, ар кандай гарнирлер, каймак, май жана сүйүктүү соустарыңыз менен берсеңиз болот.
