Ооруган, бышып жетилген же бузулган жемиштер гана иштөөгө жараксыз. Помидор түшүмдүн түрүнө жараша ар кандайча иштетилет.
Ал зарыл
- - бирдей бышып жетилген помидорлор;
- - 12 литр сууга 700-800 грамм туз;
- - укроп, алча жалбырактары.
Нускамалар
1 кадам
Туздап алуу үчүн, помидорлорду жыйнап алуу үчүн иштетүүдөн мурун сорттоп алыңыз. Сабактарын алып, помидорду көлөмү боюнча бөлүп алыңыз, томат пастасын жасоо үчүн кайрадан сорттоо үчүн бузулган жана оорулуу мөмөлөрдү бөлүңүз. Тандалган помидорлорду суу менен жууп салыңыз. Ваннанын ичине аларды катар-катар бүктөп, мезгил-мезгили менен чайкап, тыгыз батыңыз. Шор суусун даярда. 700-800 грамм тузду 12 литр суу менен жакшылап аралаштырыңыз. Помидордун катарларын укроп, карагат же алча жалбырактары салынган ваннага тизип коюңуз. Помидор чылапчынды толугу менен үстүнө толтургандан кийин, алдын ала даярдалган туздалган туздуу суу менен толтуруп, жыгач капкак менен жаап коюңуз. Салмак менен капкакты ылдый басыңыз.
2-кадам
Бланш помидорлору кайнак сууга бир жарым мүнөт консервалоо үчүн терисиз, андан кийин дароо муздаткычка салып, терисин сыйрып алыңыз.
3-кадам
Помидор ширеси үчүн, бышкан чоң помидорлорду тандап, суу менен жакшылап чайкап, казанга салып ысытыңыз. Помидор кайнатылгандан кийин, аларды электен сүртүп, ар бир литр массага он граммдан туз кошуп, ошондой эле кум шекерди татып көрүңүз.
4-кадам
Тери жок помидорлорду банкаларга салыңыз, томат ширесин кайнатыңыз, ошондо помидор ширесинин деңгээли банканын четтеринен эки сантиметр төмөн болот.
5-кадам
Толтурулган идиштерди 20-25 мүнөт ысытылган сууга идишке салып, 80 градус С температурада пастеризациялаңыз, андан кийин идиштерди мөөр басып, аларды оодарыңыз.
