Сүт тамак-аш азыктарынын эң маанилүүлөрүнүн бири. Бала кезинен баштап, адамдар аны ырахаттануу менен иче беришет, көптөгөн улуттук ашканаларда каймак жана айран, йогурт жана балмуздак, сыр жана май сыяктуу ондогон ар кандай сүт азыктары бар. Эгерде сизге чоң көлөмдөгү сүттү иштетүү керек болсо, анда сиздин карамаңызда көптөгөн ыкмалар жана рецепттер бар.
Ал зарыл
- Коюлтулган сүт
- - 2 стакан жаңы майлуу сүт;
- - 1 стакан кумшекер;
- - 4 аш кашык май;
- - 1 чай кашык ванилин экстракты
- Үйдө жасалган быштак сыр
- - 1 литр жаңы майлуу сүт;
- ¼ алма уксусунун чөйчөгү;
- - карамель үчүн термометр;
- - марля;
- - татымалдар, чөптөр, кургатылган жемиштер ж.б. Табити боюнча.
Нускамалар
1 кадам
Сүтүңүздү узак убакытка чейин жаңыча сактоонун эң оңой жолу - бул тоңдуруу. Узун, катуу идишке сүттү куюңуз. Чекеге чейин куюп салбаңыз - тоңдурганда сүт кеңейет, болжол менен 5 сантиметр калтырыңыз. Капкакты бекем жабыңыз. Маркер менен жазыңыз же сүттү сактоочу жайга койгон күндү белгилеңиз. Контейнерди тоңдургуч камерага коюңуз. Сүттү эритип жатканда, жылмакай, бирдей консистенцияга жетүү үчүн аны мезгил-мезгили менен чайкап турсаңыз жакшы болот. Тоңдурулган сүттү 1 айга чейин сактоого болот.
2-кадам
Коюлтурулган сүттү, миллиондогон балдардын сүймөнчүгүнө айландырыңыз. Түбү калың казанды алып, ичиндеги сүттү жана шекерди аралаштырып, тынымсыз аралаштырып, кайнатып, эң аз отто сүт жарым кайнап бүткөнчө кайнатыңыз. Бул 2-3 сааттай убакытты алат. Май жана ванилинди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Отту өчүрүп, сүттү муздатып, стерилденген банкаларга куюп, узак убакытка сактай турган болсоңуз, банкалардын капкактарын түрүп коюңуз. Мындай сүттү бир жылга чейин сактоого болот.
3-кадам
Сүттү кайра иштетүүнүн эң эски ыкмаларынын бири - үйдө жасалган быштак сыры. Ар кандай татымалдарды жана кошулмаларды (кургатылган жемиштер, кургатылган помидор) колдонуп, сиз ар дайым жаңы, кызыктуу даамга ээ боло аласыз. Сүттү дат баспас болоттон жасалган чоң идишке өткөрүп, бөлмө температурасына жеткиңиз. Майлуулугу аз сырды кааласаңыз, каймакты майдан тазалаңыз. Кастрюльди отко коюп, сүттү 85-87 ° C чейин көтөрүңүз. Алманын уксусун аралаштырып жатканда куюңуз. Табаны оттон алып, үстүн жаап, 15-20 мүнөт туруңуз. Бул убакыттын ичинде быштак сарысуусунан ажырайт. Дасыл сүлгүгө салып, ага быштак массасын куюңуз. Сарысууну кетирип, марлиден баштык жасап, 2-3 саат идиштин үстүнө илип коюңуз. Быштак сырына ачуу чөптөрдү, тузду, калемпирди, кургатылган мөмөлөрдү, кургатылган помидорду кошуңуз. Үйдө жасалган быштак сыры 2 жумага чейин муздаткычта сакталат.
