Жумуртка - бул жаңы жашоо пайда болгон эмбрион. Анын курамында өсүү жана өнүгүү үчүн керектүү нерселердин бардыгы (белоктор, углеводдор, майлар) бар. Жумуртканын аш болумдуулугу сүттөн бир аз төмөн, бирок бул анын балдардын тамактануусуна тоскоол болбойт.
Эгерде бөдөнөнүн жана тооктун жумурткасынын азыктык баалуулугун салыштырсак, анда биринчиси бардык позицияларда жеңип чыгат. Бир гана маселе, аларды бардык жерден таба албайсыз. Алардын баасы тооктун жумурткасынан 30% га жогору, анткени бул продукцияны өндүрүү кымбат жана эмгекти талап кылат. Демек, орусиялык адам биринчи кезекте бааны жетекчиликке алып, тооктун жумурткасын так сатып алганы таң калыштуу эмес.
Керектөөчү товарды дүкөндөн же базардан сатып алат. Биринчи учурда, бардыгы аздыр-көптүр тунук. Жеткирүүчү ар бир жумурткага мөөр басып, анын тазалыгын жана өндүрүлө турган жерин аныктоого болот. Базарда мындай маалыматты оозеки түрдө сатуучу сизге берет, ал эми сатып алуучу ага ишенүүгө аргасыз.
Жумурткаларды үйгө алып келгенде, аны кайда сактоо керек деген суроо туулбайт. Албетте, алар муздаткычка салынат. Адатта, өндүрүүчүлөр ар дайым жумуртка табактарын эшикке коюшат, бул туура эмес. Чындыгында, биз күндүз муздаткычты бир нече жолу ачып, ичиндеги температураны өзгөртөбүз. Эң аялуу жери - бул эшик. Эң төмөнкү температура муздаткычтын капталында сакталат. Эң жакшы, өзүнчө жумуртка табагын сатып алып, ошол жерде сактаңыз. Адатта сактоо мөөнөтү кеминде алты жуманы түзөт.
Жумуртканын канчалык жаңы экендигин текшерүү керек болуп калса, аны сууга малып коюңуз. Жаңы жумуртка дароо түбүнө чөгүп, чириген жумуртка калкып чыгат. Бүт "амалкөй" чирүү учурунда пайда болгон газдарда. Алар, шар сыяктуу жумуртканы суунун бетине көтөрүшөт. Биринчиден, газ жумуртканын бүдүрчөсүндө жайгашкан аба көбүгүндө топтолот, демек, эгерде сактоо учурунда ал үстүндө болсо, "чириген" газ бүт зат аркылуу өтпөйт, бирок аргасыз болот көбүктүн ичинде топтоо. Ошентип, продукт узак убакыт бою жаңы бойдон калат. Диетологдор чийки жумуртканы жегенди сунушташпайт, себеби тооктун белогу ушул абалда начар сиңет. Мындан тышкары, сиз инфекцияны жуктуруп алышыңыз мүмкүн. Сальмонеллез чийки жумуртка аркылуу жугат, ошондуктан аларды колдонуудан мурун ысытуу сунушталат. Эң кеңири таралган вариант - бул тамак жасоо. Бул процессте канцерогендер топтолгонуна байланыштуу, аларды кууруу сунушталбайт.
Бир жумурткада холестеролдун суткалык нормасы бар, ошондуктан диетологдор кырк жаштан жогору адамдарга күнүнө бирден көп жумуртка тамактанууну сунушташпайт. Бул айрыкча кан тамыр кырсыктарына кабылган (инфаркт, инсульт) бейтаптарга тиешелүү. Жумурткалар чийки абалында В12 витаминин жигерсиз түргө айландырат. Демек, чийки жумуртканы сүйүүчүлөр хобби эртедир-кечтир гиповитаминоз В12ге жана ошонун айынан сөзсүз түрдө гастрит пайда болушуна алып келерин билиши керек. Мындай гастритти дарылоо өтө кыйын, анткени оорунун чыныгы себебин табуу кыйын.
