Чочконун эти ар дайым ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыкпайт, көбүнчө бышыруу ыкмасынан жана тандалган эттен көз каранды. Бул рецепт үчүн арык чочконун филесин алышыңыз керек. Ачуу соус идишке оригиналдуулукту кошот, чочконун өзү өтө ширелүү жана жумшак болуп чыгат.
Ал зарыл
- - 600 г чочконун эти;
- - 400 г кызыл пияз;
- - 125 мл сорпосу, кызыл шарап;
- - 6 консерваланган шабдалы;
- - 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- - 1 ст. кашык бальзам уксусу, сары май;
- - кургатылган тимьян, кызыл ачуу калемпир, майдаланган калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун бир бөлүгүн чайкап, айнектеги ашыкча нымдуулукка жол бербөө үчүн кагаз сүлгүнү кийип алыңыз. Этти кубиктерге, калемпирге жана тузга жараша татымына жараша туурайбыз. Күрөң кабык пайда болгонго чейин ысык өсүмдүк майына кууруп алабыз. Чочконун этин азырынча бөлүп коюңуз. Ал үчүн ачуу шабдалы соусун жасоого кез келди.
2-кадам
Кызыл пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, кургатылган тимьян, шекер себелеп, сары майга 3 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин уксусту кошуп, шарапка жана сорпого куюңуз. Сорпону эт үчүн дагы, жашылчалар үчүн дагы колдонсо болот. Эгер кызыл виноңуз таттуу болсо, анда пиязга шекер кошпогула. Табанын мазмунун кайнатыңыз.
3-кадам
Куурулган этти соуска салып, жай отто жарым сааттай кайнатыңыз. Андан кийин татымына жараша туз жана мурч. Консерваланган шабдалыды кесимдерге бөлүп, табага кошуңуз. Өрүктүн консерваланган түрү шабдалы ордуна ылайыктуу. Кайнатыңыз, мешти өчүрүңүз, мешти жабык капкактын астында 20 мүнөт демдеңиз.
4-кадам
Шабдалы кошулган ачуу соуста чочконун эти даяр болуп, табактарга салынат, гарнир катары бышырылган күрүч менен, жаңы бадыраң жана жаңы чөптөр менен берилет.
