Чили соусу ушул эле аталыштагы ачуу калемпирден жана шекерден жасалат. Ушул компоненттердин аркасында ал мүнөздүү ачуу-таттуу даамга ээ болуп, узак убакытка чейин сакталат. Бул соус Азия, Латын Америкасы, Мексика ашканаларында жана башкаларда абдан популярдуу. Таң калыштуу деле эмес, анткени ал ар кандай азыктар менен - эттен макаронго чейин гармонияда.
Салттуу таттуу чили
6 порция таттуу чили соусун жасоо үчүн төмөнкү буюмдар талап кылынат:
- 15 кичинекей чили калемпири;
- 7 тиш сарымсак;
- 400 г кум шекер;
- 40 г туз;
- 4 аш кашык. аш кашык жүгөрү крахмалы;
- 800 мл суу;
- 200 мл таттуу күрүч шарабы.
Ачуу калемпирди жууп, кургатып, уруктарын жана куйруктарын алып, андан соң бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды блендерге салып, кабыгынан тазаланган сарымсак тиштерин кошобуз. Пюре болгуча майдалап туурайбыз. Кастрюлге жылуу суу куюп, отко салып, кумшекерди салыңыз. Таттуу суу кайнаганда күрүчкө шарап жана туз куюңуз. Бир-эки мүнөттөн кийин ысык сарымсак менен калемпир пюресин кошобуз. Бир нече мүнөт кайнатып, тез-тез аралаштырып туруңуз. Ошол эле учурда, жүгөрү крахмалын 100 мл муздак сууга эритип, тынымсыз аралаштырып, соускага жука агымга куюңуз. Соусту дагы бир-эки мүнөт кайнатыңыз, ал коюу болгондо мештен чыгарыңыз. Дасторкон алдында муздаңыз.
Лимонграсс жана имбир менен таттуу чили
Курамы:
- 2 чили калемпири;
- лимон чөпүнүн 2 сабагы;
- 3 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 см имбирдин тамыры;
- кызыл пияздын башы;
- 2 тиш сарымсак;
- ½ чай кашык туз жана шекер;
- 1 таттуу кызыл калемпир;
- 300 мл суу;
- 1 аш кашык. акиташ шире кашык;
- 1, 5-ст. соя соусунун кашыктары.
Имбирдин тамырын майдалап, чили калемпирин сыйрып, майдалап туурап, тазаланган сарымсак менен кызыл пиязды майдалап туурайбыз. Өсүмдүк майын казанга ысытып, ага лимон чөпүн жана келтирилген бардык ингредиенттерди кошуңуз. Бир-эки мүнөттөн кийин кумшекерди жана тузду жана соя соусун кошобуз. Баарын жай отто 5 мүнөт бышырып, кээде аралаштырып туруңуз. Андан кийин кызыл калемпир, акиташ ширесин кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Белгиленген убакыттан кийин сууну куюп, соусту кайнатыңыз жана бир-эки мүнөттөн кийин мештен чыгарыңыз. Ал бир аз муздаганда, аны блендерге өткөрүп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз.
Таттуу чили соусун кантип колдонсо болот
Чили соусу ар кандай деңиз азыктары жана ар кандай түрдөгү эт менен жакшы. Анын үстүнө, аны даяр идиштерге да, муздак катары колдонсоңуз болот. Мындан тышкары, бир нече аш кашык таттуу чили макарон үчүн помидор соусуна кошулуп, үйдө даярдалган пита чипсы менен закуска катары кызмат кылып, жашылча-жемиштерден, буурчак өсүмдүктөрүнөн жана эттен жасалган ар кандай шорполор менен ашканалар үчүн негиз катары колдонсо болот. Албетте, бул соус хот-догдор үчүн эң сонун.
