Россияда ашкабак популярдуу жашылчалардын катарына кирбейт жана ал толугу менен бекер. Ашкабак целлюлозасы витаминдерге, кантка, клетчаткага, белокторго бай. Ашкабактын менюсу ар кандай болушу мүмкүн, андан шорпо, дан азыктары даярдалат, куурулат, толтурулат жана салаттар жасалат.
Уламышка караганда, императрица Екатерина I жеке өзү Улуу Петр үчүн "Revel" этин бышырган. Бир порцияга 150 г эт жана 200 г ашкабак керек. Уй этинен жасалган балыкты бөлүктөргө бөлүп, сабап алыңыз. Ашкабактын бир бөлүгүн орой кыргычка сүртүп, ширеси чыкканча бир аз эзип алыңыз.
Ашкабакты эт менен аралаштырып, маринаддоо үчүн бир нече саатка коёбуз, андан кийин ашкабак, туз жана калемпирден уйдун этин алып, даамы жана өсүмдүк майына ар бир тарабында 3-5 мүнөт кууруйбуз.
Калган өсүмдүктү калыңдыгы 2-3 см кесимдерге бөлүп, кайнап жаткан майга кууруп, этке салып, 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Гарнир катары кайнатылган күрүчтү берсеңиз болот.
Ашкабактан жасалган пончиктерди жасай аласыз, рецеби жөнөкөй, тамак тез даярдалат. "Acra" пончиктери үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- ашкабак 300 г;
- 1 баш ийүү;
- жашылчалар - пияз, петрушка, тимьян;
- 1 чоң сарымсак тиш;
- жумуртка 2 даана;
- ун 200 г;
- кургак ачыткы 1 чай кашык;
- күн карама майы 50 г;
- татымына жараша туз, калемпир.
Пиязды кууруп, ашкабакты майдалап, жашылчаларды туурайбыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, камырды жарым саат далилдеңиз. Пончиктерди терең табада терең кууруп алыңыз. Лимон ширеси себелеп, ысык кызмат кылыңыз.
Майрамдык дасторконго оригиналдуу Креол Пан ашкабагы жасалган тамак ылайыктуу. Сизге 1 кг эт, жакшысы уй эти жана ашкабак, 2 пияз, 2 тиш сарымсак, 150 г кургатылган өрүк, 5 аш кашык ром, өсүмдүк майы, татымал - кардамон, калемпир, мускат жаңгагы, туз керек.
Уй этин майда бөлүктөргө бөлүп, ром менен майга кууруп, этин алып, майга пияз менен сарымсакты салып, кууруйбуз. Этти кайтарып, кургатылган өрүктү кошуп, бир стакан сорпого же сууга куюп, бышканга чейин кайнатыңыз.
