Бүгүнкү күндө көптөр үйдө түрмөк бышырууну кантип издешет. Албетте, өзүңүздү оңой эле даярдай турган сушинин түрлөрү бар. Тилекке каршы, Lucky Roll Россияда анчалык популярдуулукка ээ болгон жок, бирок көптөгөн англис тилдүү өлкөлөрдөгү ресторандарда чоң ийгиликтер менен берилет. Анын аталышы өзүнөн-өзү көрүнүп турат, андыктан даамдуу жана түркүн түстүү булочкалар менен көңүлүңүздү көтөрүп чыксаңыз болбойбу?
Ал зарыл
- Суши үчүн күрүч
- Нори
- Ар кандай ачык жашылчалар, балык филелери жана деңиз азыктары
- Күрүч сиркеси
- Татымына жараша туз жана шекер
- Жапон гарнир (соя соусу, васаби, маринаддалган имбир)
Нускамалар
1 кадам
Рулеткелериңизди үйдө жасоо үчүн алгач күрүчтү даярдоодон баштоо керек. Дүкөндө күрүч өтө чаң болот. Бул чаң дан өсүмдүктөрүн майдалоонун натыйжасында пайда болот жана негизинен крахмалда табылган полисахарид амилопектинден турат. Күрүчтү бышырардан мурун бир нече жолу жууп, жууш керек, антпесе ал бир блок болуп катып калат. Күрүчкө бир топ таза суу куюп, агым түзүп, амилопектин бөлүкчөлөрүн күрүчтөн чыгууга аргасыз кылыңыз. Суу тунук чыкканча 5 же 6 жолу кайталаңыз.
2-кадам
Күрүчтү казанга салып, суу куюңуз (тузсуз) жана үстүнө тыгыз алюминий фольга менен жабыңыз. Фольганын ортосунан кичинекей тешикти тешип, суу кайнап чыкканча максималдуу бураңыз. Андан кийин отту мүмкүн болушунча эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтып, фольганы бекем жабык капкак менен жаап, 20 мүнөт күтө туруңуз. Ресторан түрмөлөрүнө окшош түрмөктөрдү кантип жасоо керектиги жөнүндө айта турган болсок, ийгиликтин 90% күрүчкө байланыштуу экендигин белгилей кетүү керек.
3-кадам
Күрүч кайнап жатканда, үйдө даамдуу булочка жасай турган татымал жасашыңыз керек. Бул түзмө-түз адис күрүч уксусун билдирген awasezu деп аталат. Бул татымал күрүч уксусунан, шекерден жана туздан ар кандай пропорцияда турат. Даамга жараша өз пропорцияңызды түзсөңүз болот, анткени ар кайсы аймакта даамы ар башка. Орто эсеп менен ар бир стакан уксуска 4 аш кашык шекер жана 1 аш кашык туз алуу сунушталат. Аралашманы жай отто кумшекер эригенче акырын ысытып, андан кийин муздатыңыз.
4-кадам
Күрүч бышырылгандан кийин, аны 15 мүнөт туруңуз. Бул күрүчтүн нымдуулугун жана текстурасын бир калыпта кылат. Андан кийин бардык күрүчтү реактивдүү эмес чоң идишке (металлдан жасалган эмес) салып коюңуз. Бөлмө температурасына жеткенде, жыгач шпатель менен акырын аралаштырып, күрүч сиркесин акырындап кошо баштаңыз. Күрүч бөлмө температурасына чейин муздаган кезде токтотуп, үстүн ным чүпүрөк менен жабыңыз.
5-кадам
Үйүңүздө түрмөктөрүңүздү жаккан нерселердин бардыгы менен толтура аласыз. Катуу белгиленген айкалыштар жок. Бирок, чындыгында лак түрмөгүн жасоону кааласаңыз, ингредиенттер жандуу жана ар кандай түстө болушу керек.
6-кадам
Пакеттин төмөн жагында майда бөлүктөрү бар нори сатып алсаңыз, алар өтө эле эски жана сушиге ылайыксыз. Ар бир барактын жаркыраган ачык жагы жана караңгы жагы бар экендигин байкайсыз. Lucky роллдор футомаки деп аталган чоң түрмөк болуп саналат жана аларга тамак бышыруу үчүн бир барак талап кылынат. Шейшепти суши килеминин (макису) үстүнө жаркыраган жагы төмөн жана узун жагы сизге каратып коюңуз.
7-кадам
Бышырылган күрүчтүн 1/3 чөйчөгүн колуңузга алыңыз жана аны тоголок тоголок түрүндө жеңил түрүп салыңыз. Эми аны нори барактын үстүнө бир тегиз кыймыл менен жайыңыз, бырышпагандан сак болуңуз. Колуңуз күрүчкө жабышып калбашы үчүн, манжаларыңызды күрүч уксус суусу менен аз-аздан чылап алсаңыз болот, бирок ашыкча колдонбосоңуз, үйүңүздө түрмөгүңүздү нымдай аласыз.
8-кадам
Карама-каршы четине болжол менен 2,5 см капталбаган деңиз балырларын калтырып, күрүч бир калыпта жайылып турушу керек. Тайгаланып кетпөө үчүн күрүч катмарынын 1/3 бөлүгүн сөөмөйүңүз менен жасаңыз.
9-кадам
Бул рецептти түзмө-түз колдонсоңуз болот, же өзүңүздүн чыгармачылыгыңызга барсаңыз болот. Көпчүлүк ингредиенттер ачык жана көрүнөө болуп турушу керектигин эсиңизден чыгарбаңыз, көбүрөөк жашылча-жемиштерди колдонуп, түстөрдүн контрастын түзүңүз. Lucky ролл сушинин башка түрлөрүнөн өзүнүн толтурулган ачык, "бактылуу" түсү менен айырмаланат.
10-кадам
Макисунун эң жакын жагын баш бармактарыңыз менен кармап, андан кийин өйдө көтөрүп, бир кыйла бекем бүгүп, жумшак, бирдей басым жасаңыз. Күрүчтүн этеги калган жерине тийгенде, макисуну алып, ордун дагы жайгаштырыңыз, ошондо дагы эле бүктөлө аласыз. Эгерде оромолоруңуз четинде бир аз тегиз эмес болсо, анда бир аш кашык күрүчтү алып, учтарын жаап туруу үчүн тоголок жасаңыз. Акырында, мүмкүн болушунча тегиз болуш үчүн, оромдун бардыгына басым жасаңыз.
11-кадам
Чоң, курч бычакты алып, сууга малып алыңыз. Бычакты аарчып, түз кесимдерди кесип алыңыз. Идеалында, жуп санда болушу керек жана ал 4кө көбөйтүлүшү керек.
12-кадам
Сууга түшүү үчүн лак түрмөгүн имбирь, васаби жана соя соусу менен кошо кызмат кылыңыз.
