Флорен - бул даамдуу жана пайдалуу деңиз балыгы. Анын курамында Омега-3, фосфор жана йод сыяктуу көптөгөн керектүү май кислоталары бар. Флоундер дээрлик майларды камтыбайт, ошондуктан андан жасалган идиштер алардын фигурасын ээрчигендер үчүн өзгөчө пайдалуу.
Камераны кантип туура даярдоо керек
Тоңдурулган эмес, муздатылган балыктарды сатып алган оң. Жаңы камбала йоддун күчтүү жытына ээ болбошу керек. Өлүктүн жеңил жагына сатылып алынган балыктардан V-түспөлдүү кесик жасап, башын бөлүп алыңыз. Курч бычактын жардамы менен курсакты ачып, ичин толугу менен алып салыңыз. Куйругун, желбезектерин кесип, терисин кылдаттык менен алып салыңыз.
Анын терисиндеги курч тикенектерге колуңузду тийгизбөө үчүн терини мээлей менен чечип алыңыз.
Кесилген балыктарды муздак суу менен чайкаңыз.
Бышырылган камбала бышыруу
Курамы:
- камбала - 2 даана (чоң);
- лимон - 1 даана;
- жаңы помидор - 2 даана;
- фета сыры - 4-5 даана;
- өсүмдүк майы - аш кашык;
- жаңы укроп - 1 боо;
- туз, калемпир жана балык татымалдары - татымына жараша;
Лимондон шире сыгып, помидорду жука тилимдерге бөлүп алыңыз, сырды майдалап кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Даяр болгон балыкты салфетка менен кургатып, туз менен сүртүп, кара мурч себелеп, кичинекей казанга салып, үстүнө лимондун ширесин жаап коюңуз.
Эгерде камырда икра бар болсо, анда аны өзүнчө өсүмдүк майына кууруп алган жакшы, ошондуктан даамдуу болуп, майдаланып кетпейт.
Балыкты маринаддоо үчүн салкын жерге коюңуз. Андан кийин камырды мешке бышыруу үчүн бышыруучу баракты даярдай баштаңыз. Аны өсүмдүк майы менен майлап же фольга менен жабыңыз. Балыкты бышыруучу табакка салыңыз, үстүнө өсүмдүк майы менен сүртүңүз.
Помидордун кесиндилерин камбардын үстүнө коюп, үстүнө майдаланган сырды себелеп коюңуз. Алдын ала ысытылган мешке 30-40 мүнөт салып коюңуз. Бышырылган балыкты дасторконго сунуңуз, укроп чачыңыз.
Бекон жана арахис кошулган даамдуу куурулган камбала
Курамы:
- каман - 1 даана;
- ышталган бекон - 2-3 тилке;
- тазаланган жер жаңгактары - 3-4 аш кашык;
- лимон - 1 даана;
- алча помидору - 3-4 даана;
- зайтун - 4-5 даана;
- зайтун майы 1-2 аш кашык;
- татымына жараша туз, калемпир.
Тазаланган жана жуулган балыктарды салфетка менен кургатып, туурасынан кесип, туз жана калемпирди жакшылап жасаңыз. Лимондон кабыкты кетирип, петрушканы майда туурап, аралаштырып, камырдын өлүгүнүн кесилген жерлерине сүртүңүз.
Табада өсүмдүк майын ысытып, андагы бекон тилкелерин кууруп алыңыз. Андан кийин ал жерге арахис кошуп, дагы 5 мүнөт кууруйсуз. Куурулган тамакты табакка салып, табага туздан-туз даамдуу майга салып, камырды малып алыңыз. Балыкты кызарганча кууруп, акырын буруңуз. Гиластын майдаланган помидорлорун жана куурулган жаңгактарды жана беконду камырга койгула. Зайтун кошуп, балык бышканча дагы 10 мүнөт кууруйбуз. Даяр тамакты жалпак табакка коюп, ысык кызмат кылыңыз.
