Козунун тамактары бай жыты жана даамы менен айырмаланат. Козу ар кандай тамактарда колдонулушу мүмкүн: биринчиси, экинчиси, барбекю катары. Эттин бул түрүн узак убакыт бышырсаңыз гана, ал катуу жана кургак болуп калат, ал өзүнүн өзгөчө жытын жоготушу мүмкүн. Мындай болбош үчүн козуну фольгага бышырыңыз же атайын рецепт боюнча кууруңуз.
Фольга рецебиндеги козу
Курамы:
- 2 кг козунун арык бели;
- 2 стакан сүт;
- 3 пияз;
- 3 тиш сарымсак;
- пияздын 4 сабагы;
- Табаско соусу, туз, калемпир, жаңы петрушка.
Козуну чайкаңыз, бир сутка сүткө чылаңыз. Сарымсактын ичке тилкелери менен белди сыйрып, кабыргаларын сыйрып, кууруп жатканда эт күйүп кетпейт. Майдаланган пияз менен сабизди себелеп, Табаско соусун тамызыңыз. Этти фольгага ороп, орточо отто эки саат бышырыңыз. Козуну узак убакыт бышырбоого аракет кылыңыз.
Пияз шакектери жана жаңы петрушка менен кооздолгон даяр тамакты кызмат кылыңыз. Мындай бышырууга кычкыл алма же каймак соусу жакшы жарайт.
"Зульфия" куурулган козунун рецеби
Курамы:
- 500 г козунун эти;
- 1/2 стакан күрүч;
- 100 г жашыл буурчак;
- 2 сабиз, 2 чоң алма;
- май, жаңы чөптөр.
Козуну майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Сары майды табага салып ысытып, этин, тузун жана калемпирди татымына жараша кууруп алыңыз. Алманы чоң сүргүчкө сүртүп, табага кошуңуз. Этти жана алманы дагы он мүнөт бышырыңыз. Күрүчтү жууп, козунун үстүнө коюңуз. Сабизди кубиктерге бөлүп, күрүчтүн үстүнө коюңуз. 1 1/2 стакан жөнөкөй суу, туз куюп салыңыз.
Күрүч жумшак болгонго чейин бышырыңыз, андан кийин жашыл буурчакты кошуп, аралаштырып, дагы он мүнөт кайнатыңыз. Даяр тамакты жаңы чөптөр менен себелеп, ысык кызмат кылыңыз.
