Жеңил, аба мусс катмары бар торттор мусс деп аталат. Таттуу мусса көбүктөнгөн массага шоколад, жемиш же жашылча пюресин, жыпар жыттуу заттарды же башка даам берүүчү же жыпар жыттуу кошулмаларды кошуп, камкаймактан, жумуртканын агы менен жасалат. Көпчүлүк учурда, мусс пирожныйлары муздан жасалган же кондитердик велюр менен капталат, бирок сиз даамга гана кызыксаңыз, анда татаал дизайнды курмандыкка чалып, жөнөкөй варианттардан баш тарта аласыз.
Малина малынан жасалган шоколаддуу торттун рецеби
Бул жөнөкөй кадам-кадам рецепт бай жана жеңил даамы менен конокторду өзүнө тартып турган кооз десерт жасоого мүмкүндүк берет. Тортту майрамга 1-2 күн калганда жасап, муздаткычка салып, мөмө-жемиштер менен кооздоп, кызмат кылардан бир аз мурун жасасаңыз болот.
Бисквит үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 25 г какао порошогу;
- 100 г кум шекер;
- 100 г буудай уну;
- 2 чоң тооктун жумурткасы;
- 100 г май;
- 1 аш кашык. кашык бышыруучу порошок;
- 3 аш кашык. кашык кайнак суу;
- 2 аш кашык. кашык бренди.
Мусса үчүн:
- Кеминде 50% какао буурчактары бар 300 г шоколад;
- Майдын курамы 30% га жакын 450 мл каймак.
Жасалгалоо үчүн:
- 220 г жаңы малина;
- шекер упасы;
- какао порошогу.
Бисквит жаса. Кең идишке какао порошогун куюп, кайнак сууга куюп, массаны силикон шпатель менен аралаштырыңыз. Кумшекер, унду кошуп, жумшартылган май жана жумуртканы кошуп, бардык ингредиенттерди кол аралаштыргыч менен чаап алыңыз. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, 20 см диаметри бар тегерек бышыруу табагын май менен майлап, камырды кашык менен өткөрүңүз. Узун силикон шпатель менен тегиздөө. 20-25 мүнөткө чейин бышыруу. Бисквиттин даярдыгын жыгач таяк менен тешип текшерүү. Духовкадан калыпты алып, губка тортун коньяк менен каныктырыңыз. Калыптан чыгарбай муздатыңыз.
Классикалык шоколаддан мусса жасаңыз. Буу ваннасынын үстүнө үтүктү же айнек идишти коюңуз. Шоколадды майда бөлүктөргө бөлүп, идишке салыңыз. Шоколадды эритип, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Бир аз муздатыңыз. Кремди жумшак чокуларга жеткенге чейин сүртүп алыңыз. Аларга шоколад кошуп, муссаны силикон шпатласы менен бир нече жолу акырын бүктөп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
Мусаны түбүнө коюп, үстүн узун шпатель менен тегиздеңиз. Идишти тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка кеминде 4 саатка коюңуз. Торттон калыпты этияттык менен алып салыңыз, десертти тарелкага өткөрүп, какао порошогу менен сүртүп, андан кийин мөмөлөрдү салып, электен өткөрүп кумшекер кумшекерине чачыңыз.
Матча чайы менен үйдө жасалган ак шоколаддуу мусс торту
Матча же матча жапон тилинде пюре чайды билдирет. Бул жашыл порошок демделип гана тим болбостон, көптөгөн тамак-аштарга, анын ичинде муссага даам берүү жана боёо үчүн колдонулат.
Бисквит үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 50 г буудай уну;
- 40 г кум шекер;
- Майлуулугу 2,5% түзгөн 30 г сүт;
- 20 г май;
- 6 грамм ширеңке;
- 2 тооктун жумурткасы.
Шоколад көбүгү үчүн:
- Майлуулугу болжол менен 30% ды түзгөн 150 мл каймак;
- 90 г ак шоколад;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 50 мл сүт;
- 4 г желатин;
- 1 аш кашык. бир кашык суу.
Матча мусс үчүн
- Майлуулугу 30% га жакын 100 мл каймак;
- 8г матч;
- 20 г кум шекер;
- 80 мл сүт;
- 3 г желатин;
- 1 аш кашык. кашык суу;
- 2 аш кашык. кайнак суу.
Базаны даярдоодон баштаңыз. Буудай унун жана матканы электен өткөрүп, кичинекей идишке салыңыз. Жумурткаларды темир идишке бөлүп, кол аралаштыргыч менен сабап баштаңыз, кум шекерди жай кошуп алыңыз. Идишти суу мончосуна өткөрүп, жогорку ылдамдыкта шыбап улай бериңиз. Аралаш көбүктөнүп, ысыгандан кийин, оттон алып салыңыз. Жай жана жумуртканы жана канттын массасын урууну улантыңыз, ал коюу жана кылдуу болуп калганда токтотуңуз.
Электен өткөн ингредиенттерди бир нече этап менен кошуп, камырды кулинардык шпатель менен аралаштырып, аралаштырбай, бүктөп коюңуз. Сары майды сүт менен кошо эриңиз. Тексттин калган бөлүгүнө шпатель менен аралаштырып кошуңуз. Камырды 21 см бышыруучу табакка өткөрүп, көбүктөрүн кетирүү үчүн четтерин таптаңыз. Духовканы 170 ° C чейин ысытып, бисквитти 20 мүнөт бышырыңыз. Бамбуктан жасалган шампур менен денеңизди текшерип алыңыз. Калыптан суурду алыңыз, муздатыңыз. Диаметри 18 см болгон калыпты алып, бисквитти кесип, томпок жагын каратып коюңуз.
Ак шоколаддан мусса жасаңыз. Желатинди муздак сууга чылаңыз. Жумуртканын агын катуу чокуларга чейин сүртүп алыңыз. Матча катмары үчүн сарысын бөлүп коюңуз. Дагы бир идиште каймакты калың, жылмакай кылып ургула. Сүттү казанга жылытыңыз. Кайнай баштаганда, ак шоколадды майдалап туурап коюңуз. Сууда эриген желатинди кошуп аралаштырыңыз. Эгерде желатин толугу менен эрибесе, аралашманы жай отто бир аз ысытыңыз. Аны камкаймакка куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Көпүргөн текстураны бузуудан сак болгула, акырын аралаштырып, камчы жумуртканын агын кошуңуз. Бисквиттин үстүнө муссты төк. 2-3 саатка муздаткычка коюңуз.
Ширеңкеден бир катмар жасаңыз. Каймакты чайкаңыз. Желатинди сууга чылаңыз. Шоколад көбүгүнөн калган сарысын шекер менен сүртүп, коюу ак көбүк пайда болот. Кастрюлда желатинди жана сүттү жана кайнак сууну ысытып, аралашманы жай отко коюп, желатин эригенче бышырыңыз. Матча порошогун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Каймакты жана алынган аралашманы айкалыштырыңыз. Тоңдурулган шоколад мусасынын үстүнө куюп, муздаткычка салып, ал катып калганча күтө туруңуз. Торттун үстүнө кооздоо үчүн бир аз матчаны элеп алыңыз. Шакекти алып, кооз жана даамдуу тортту табакка салыңыз.
Үйдөн жасалган малина лимонунун мусс пирожныйлары
Чакан мусс токочторун жасаңыз. Рецептте келтирилген ингредиенттердин саны 10-12 порцияга жетет.
Негиздери үчүн:
- 2 тооктун жумурткасы;
- 75 г кум шекер;
- 1 аш кашык. кашык сары май;
- 1 аш кашык. кашык сүт;
- 75 г буудай уну;
- ¼ ч. Кашык бышыруучу порошок;
- ¼ майда чай кашык туз.
Малина-лимон көбүгү үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 135 г жаңы малина;
- 65 мл жаңы сыгылган лимон ширеси;
- 200 г кум шекер;
- Желатиндин 7 жалбырагы;
- Майлуулугу 30% дан кем эмес 500 мл каймак;
- 225 г табигый грек йогурту.
Базаны даярдаңыз. Идишке бөлмө температурасындагы жумурткаларды жана кумшекер упасын калың көбүккө салып сабаңыз. Жумшартылган май менен сүттү кошуп, дагы 30 секунда сабаңыз. Идишке унду, тузду жана бышыруучу порошокту элеп алыңыз. Кургак ингредиенттерди бир нече этап менен кошуп, камырды ылдамдыкта согуп коюңуз. Духовканы 160С чейин алдын ала ысытыңыз. 22 х 32 см өлчөмүндөгү бышыруу баракты пергамент кагаз менен жаап коюңуз. Камырды куюп, негизин 10 мүнөт бышырыңыз. Жумуш бетиңизге дагы бир пергамент кагазын жайып, ага бисквитти кылдаттык менен өткөрүп бериңиз. Силикон жарым шар формасындагы торттун формасы менен бирдей диаметрдеги тегерек печенье кескичти колдонуп, 10 негизди кесип алыңыз.
Бир аз мус алып келиңиз. Желатин жалбырактарын муздак сууга чылап, 10 мүнөт коё туруңуз. Малинаны блендерге салып, пюре жасайсыз. Чукурларды алуу үчүн электен сүртүңүз. Пюрени казанга салып, ага лимон ширесин жана кумшекер упасын кошобуз. Аралашманы орто температурада кайнатыңыз. Желатинди суудан алып, акырын сыгып алыңыз. Малинанын жылуу пюресине салып, желатин толугу менен эригенге чейин кээде аралаштырып бышырыңыз. Муздаткычка 10-15 мүнөт салыңыз. Кремди катуу көбүккө сүртүп алыңыз. Аларды малина-желатин аралашмасына йогурт менен кошо кошуңуз. Пушистый пастага аралаштырыңыз. Аны силикон калыпка жайгаштырыңыз. Негизди үстүнө коюңуз. 3-4 саатка муздаткычка коюңуз. Даярдан 20 мүнөт мурун калыпты алып чыгып, мусс бир аз жылыганча күтүп, пирожныйларды калыптан алып салыңыз.
