Бал торту - бул абдан табитти таттуу даам, бардык таттуу тиштер суктанган эң даамдуу токочтордун бири. Бал торттун ингредиенттери өтө жөнөкөй жана аларды ар бир үй кожойкесинен табууга болот. Назик бал жыпар жыты, жука малынган торт, каймак эч кимди кайдыгер калтырбайт! Бул десертти өз колуңуз менен жасоонун көптөгөн жолдору бар. Макалада ар кандай түрдөгү бал торттун мыкты рецепттери камтылган.
Суу мончосу деген эмне?
Суу мончосундагы классикалык бал торт
Бэй-Мари бал торту, крем менен
"Эки каймак" суу мончосундагы бал торту
Бал тортун жасоо үчүн пайдалуу кеңештер
Суу мончосу деген эмне?
Суу мончосу тамакты бир калыпта жылытуу үчүн колдонулат. Мындай ваннадагы ингредиенттер күйбөйт, идиштердин дубалдарына жабышпайт жана пайдалуу касиеттерин сактап калат.
Суу мончосу үчүн сизге: ар кандай диаметрдеги эки идиш керек. Кичине казан - анда камырды бышырабыз, ал эми чоңураак буу мончонун милдетин аткарат. Ички идиштин туткалары сырткы идиштин четине турушу үчүн идиштерди тандап алуу керек. Диаметри чоң идиштин түбү калың болгон. Чоңураак идишке ички идиштин болжол менен жарымына чейин суу куюңуз. Чакан идишке кайнап жаткан суу менен ысытыла турган ингредиенттерди чоң казанга салыңыз.
Суу мончосундагы классикалык бал торт
Камырдын курамы:
2 жумуртка
бир чымчым туз
180 гр Сахара
100 гр майлар
2 аш кашык. l. бал
1 чай кашык сода
400 гр. эленген ун
50 гр. жаңгак
Каймак майынан жасалган каймактын курамы:
250 гр жумшак май
200 гр. кумшекер
300 гр. каймак 20% май
Камырды этап-этабы менен даярдоо:
- Май, шекер жана балды суу мончосунун идишине салыңыз
- Көчүрмө же миксер менен жумурткаларды өзүнчө сабап, аларга бир чымчым туз кошуңуз
- Жумуртка аралашмасы жылмакай болгондо, аны камырдын үстүнө кошуп, тынымсыз аралаштырып туруңуз (жумурткалар бүгүлүп калбашы үчүн)
- Дээрлик кайнатыңыз, оттон алып, сода жана ун кошуңуз. Сиз аба массасын алуу керек
- Камырды алгач кашык менен, андан кийин колуңуз менен жууруңуз
- Пайда болгон камырды 6-10 бөлүккө бөлүңүз
- Ундан жасалган табакка салып, үстүн пленка менен жаап, бир саатка муздаткычка коюңуз. Муздаткычта ал талап кылынган тыгыздыкка ээ болуп, колуңузга жабышпай калат.
- Камырды муздаткычтан алып чыгыңыз
- Столдун үстүн ун менен чачыңыз же силикон төшөгүн колдонуңуз
- Камырды диаметри 20-23 см тегерек түрүндө жайыңыз, камырды кесүүгө табак же каалаган көлөмдөгү казандын капкагы ылайыктуу.
- Духовканы 170-180 градуска чейин ысытыңыз. Тортторду 5 мүнөттөн көп эмес бышырыңыз
- Камырды мешке салаардан мурун, камырдын үстүндө көбүкчөлөр пайда болбошу үчүн, тортту вилка менен тешүү керек.
Каймакты этап-этабы менен даярдоо:
- Жумшартылган майды кум шекер менен айкалыштырып, 5 мүнөттөй аралаштыргычтын жогорку ылдамдыгы менен согуңуз
- Акырындык менен каймакты, ошондой эле бөлмө температурасында кошуп, бир калыпка жеткенге чейин сабаңыз
Эми бал тортубузду чогулта баштайбыз. Биринчи кабыкты жалпак табакка салыңыз. Аны каймак менен жакшылап майлап алыңыз. Бардык токочторду бирдей таркатыңыз. Торттун үстүнө жана капталына бир калыпта сиңиш үчүн кремди калтырып коюңуз. Кесилген тортторду жана жаңгактарды майда эмес күкүмдөргө бөлүп, торттун үстүңкү бетине сүйкөп коюу керек. Күкүмдөрдү жана жаңгактарды аралаштырып, тортту ар тарапка чачыңыз. Бул классикалык бал торттун дизайны, бирок бир аз элестетсеңиз, десерт мөмө-жемиш, мөмө-жемиш же башка декор менен кооздолушу мүмкүн.
Бэй-Мари бал торту, крем менен
Кремден жасалган бал торт аябай назик, малынган жана оозуңузда эрийт.
Камырдын курамы:
2 жумуртка
200 гр. Сахара
80 гр. майлар
3 аш кашык. l. бал
1 чай кашык сода
500 гр. эленген ун
Майлоочу майдын курамы:
Сүт - 500 мл
150 гр жумшак май
250 гр Сахара
Ун - 5 аш кашык. l.
2 жумуртка
Vanilla - чымчым
Камырды этап-этабы менен даярдоо:
- Суу мончосун даярдаңыз
- Эриген майга табигый бал кошуп коюңуз. Бал менен майды аралаштырыңыз, кумшекерди кошуңуз
- Аралаштырууну унутпастан, кумшекер эригенге чейин суу мончосуна калтырыңыз
- Башка контейнерде жумурткаларды көпүрө менен жеңил көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз.
- Сабалган жумурткаларды май-бал аралашмасына жука агымга куюп, ар дайым кашык менен аралаштырыңыз
- Тез сода кошуңуз. Сода бал менен өчүрүлөт, анын даяр десерттеги даамы сезилбейт
- Камыр кызарганча 15-20 мүнөт бышырыңыз
- Камырды суу мончосунан алып салыңыз, бир аз муздатыңыз
- Унду электен өткөрүп, ысык аралашмага бөлүктөрдү кошуңуз
- Даяр болгон камырды жууруп, муздаткычка 40-60 мүнөт салкындатыңыз
- Камырды 8-10 үлүшкө бөлүңүз
- Камырдын ар бир бөлүгүн тоголок кылып түрүп алыңыз. Тортторго тоголок тоголоктоп түрүп салыңыз.
- Чектерин калып же табак менен кыркыңыз. Бышырууда кабыкты сайып, вилканы колдонуңуз
- Тортту 180 градуска чейин ысытылган духовкада 3-5 мүнөткө чейин бышырыңыз
Этап-этабы менен камкордукка даярдануу:
Кремди даярдаган азыктарды муздаткычтан алдын ала алып салуу керек. Алар бөлмө температурасында болушу керек.
- Жумуртканы шекер камчы же миксер менен сабап салыңыз. Массасы көлөмүн көбөйтүп, кант эриши керек. Ун жана ванилинди этап-этап менен кошуп, кесектер пайда болгонго чейин
- Сүт кошуңуз. Кастрюльди мешке коюп, орточо отто кайнатыңыз, кээде аралаштырып. Андан кийин отту азайтып, каймакты коюу болгонго чейин демдеңиз.
- Бышыруунун аягында ваниллинди кошуңуз
- Мештен чыгарып, сары май кошуп, жакшылап сүртүп алыңыз
- Тортторго кремди жайып, тортту бир нече саатка чылап коюу керек
"Эки каймак" суу мончосундагы бал торту
Бул каймактын эки түрү бар бал торттун рецеби - каймак жана коюлтулган сүт кошулган каймак. Каймак десертке назик даам берет, ал эми коюлтулган сүт кошулган каймак каймак нота берет.
Камырдын курамы:
3 жумуртка
200 гр. Сахара
50 гр. майлар
4 аш кашык. l. бал
1 чай кашык сода
500 гр. эленген ун
Каймактын курамы:
250 гр кумшекер же кумшекер
500 гр. каймак 20% май
Коюлтулган сүт каймак:
360 гр. (1 банка) коюлтулган сүт
200 гр. Каймак майы
Ваниллин
Камырды этап-этабы менен даярдоо:
- Суу мончосун даярдаңыз
- Май, шекер жана балды казанга салыңыз. Баарын бир калыпта болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
- Сода кошуп, аралаштырыңыз
- Казанды суу мончосунан алып, жумурткаларды бир-бирден кошуңуз. Акырындык менен ун кошуп аралаштырыңыз
- Даяр болгон камырды жууруп, муздаткычка 40-60 мүнөт салкындатыңыз
- Камырды 8-10 үлүшкө бөлүңүз
- Камырдын ар бир бөлүгүн тоголок кылып түрүп алыңыз. Тортторго тоголок тоголоктоп түрүп салыңыз
- Чектерин калып же табак менен кыркыңыз. Бышырууда кабыкты сайып, вилканы колдонуңуз
- Тортту 180 градуска чейин ысытылган духовкада 3-5 мүнөт бышырыңыз
- Тортторду каймактын эки түрүн кезектешип жайыңыз. Тортту бир нече саатка чылап коюу керек
Каймакты этап-этабы менен даярдоо:
Каймак бул эң даамдуу, жөнөкөй жана тез торт каймак. Каймак үчүн кислотасы жок, бир тектүү жана мүмкүн болушунча майлуу болгон каймакты тандаңыз. Кумшекердин ордуна, кумшекерди колдонгон жакшы, аны менен каймак бир тектүү, аны даярдоого аз убакыт кетет.
- Камчы басуудан мурун каймакты муздатыңыз.
- Акырындык менен кумшекер кошуп, каймакты тегиздикке чейин чагыңыз
Коюлтулган сүт каймактарын этап-этабы менен даярдоо:
Бал каймактын эң популярдуу версиясы - коюлтулган сүт каймактары. Ал продуктту кооздоо үчүн дагы, тортторду майлоо үчүн дагы ылайыктуу. Коюлтулган сүттү кайнатылган же жөнөкөй колдонсо болот.
- Майды муздаткычтан алдын ала алып салыңыз, ал бөлмө температурасында болушу керек
- Майды аралаштыргыч менен бир калыпка жеткенге чейин саба.
- Ванилин жана коюлтулган сүттү кошуп, бир калыпка жеткенге чейин кагыңыз
Бал тортун жасоо үчүн пайдалуу кеңештер
Табигый балды сироп же патока менен алмаштыруунун кажети жок. Тортту табигый бал гана назик, даамдуу жана жыпар жыттуу кылат.
Бул торт үчүн тортторду 3 жума салкын жана кургак жерде полиэтилен пакетине ороп койсоңуз болот.
Торттон торт чогултуунун кажети жок. Алгач кремди идишке жайып коюу керек. Бул жөнөкөй трюк бардык токочторду текши сиңирет.
Кызыктуу акцент үчүн кремге бир аз ликер кошсоңуз болот.
