Уйдун тили салаттарды, аспиктерди жана өз алдынча тамак катары жасоодо колдонулат. Тил даамдуу болуп чыгышы үчүн, тамак жасоонун айрым эрежелерин сактоо керек, айрыкча, аны туура кайнатуу керек.
Кантип уйдун тилин туура кайнатыш керек
Кайнатылган тилден каалаган тамакты бышырууну пландаштырууда, биринчиден, аны туура кайнатуу керек. Кайнатуунун бир нече негизги эрежелери бар. Тил кургак жана "резина" эмес, ичинде ширелүү болуп чыгышы үчүн (көбүнчө уй эти менен болот), ал ансыз да кайнап жаткан тузсуз сууга ыргытылат. Адатта, уйдун тили капкактын астында 3-4 саат бышырылат. Үстүнкү көбүк мезгил-мезгили менен жылчык кашык менен алынып турат. Эки сааттай кайнагандан кийин сорпого пияз, сабиз, чөптөр, татымалдар жана туз кошулат. Дондуулуктун деңгээли вилка менен тешүү жолу менен аныкталат. Эгерде эттин калыңдыгын тешип өтүү эркин болсо, анда бул тил бышырылгандыгын билдирет. Кайнатылган тилдеги терини оңой кетирүү үчүн, аны дароо кайнап жаткан шорподон муздак сууга эки мүнөт коюп, андан кийин тазалайт.
Майрамдык уй эти тили салаты
Бышырылган тилдин жардамы менен көптөгөн эт салаттарын даярдай аласыз, алар көбүнчө кафе-ресторандарда кымбат баалуу тамактар катары берилет. Ошондой эле мындай салатты жасоо үй шартында жөнөкөй.
Бышырылган уйдун тилин чоң тилкелер менен кесип, биринчи катмарга идишке салабыз. Тилекке кесилген туздалган козу карындардын үстүнө төшөлөт. Бардыгы каймак менен кычы аралашмасынан жасалган соус менен куюлат. Эми үстүнө үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр, жаңгак чачып, чөптөр менен кооздоп салыңыз. Бул салат жаңы даярдалган жана дагы деле жылуу. Бышырылган тамакты сүйгөндөр үчүн ошол эле азыктар топтому жана ошондой эле тартипте, мешке салынып, духовкага бышырылат. Мына ушундай кызыктуу универсалдуу бышыруу ыкмасы.
Кавказ закускасы
Уй этинен жасалган закускаларды даярдоонун кавказдык ыкмасын даамдуу тамактарга кошсо болот. Жана мындай тамакты даярдоо кыйын деле эмес.
400 грамм шампиньон майга майдаланган эки пияз жана үч тиш сарымсак менен кайнатылат. Жарым стакан жаңгакты майдалагычка майдалап, алынган массанын жарымы козу карындарга кошулат. Жаңгак-козу карын массасы жарым стакан каймак менен татытылып, жакшылап аралаштырылат. Эми алдын-ала кайнатылган тил жипчелердин үстүнө тарелкага салынган жука порцияланган бөлүктөргө кесилет. Козу карындын аралашмасынан бир чай кашык ар бир бөлүккө салынып, үстүнө калган жаңгактар менен чачыратылат. Тамак чөптөр жана анардын данектери менен кооздолгон.
