Чочконун тили - бул салаттарды, бутерброддорду жасоодо жана андан аспик, куурулган ж.б. жасоодо колдонула турган продукт. Бирок идиштер даамдуу болушу үчүн, алгач чочконун тили туура кайнатылышы керек.
Ал зарыл
- - чочконун тили;
- - бир сабиз;
- - бир пияз;
- - кара мурч;
- - гвоздика;
- - лавр жалбырагы;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин алып, муздак сууга 15-20 мүнөт салып коюңуз. Белгиленген убакыттан кийин тилдеги тактайчаларды курч бычак менен кылдаттык менен алып салыңыз. Шашылуунун кажети жок, антпесе өнүмдү тазалабай калуу коркунучу бар жана бул табактын даамына таасирин тийгизет.
Процедурадан кийин тилди муздак сууга дагы 10 мүнөт салып, дагы бир жолу бычак менен тазалаңыз.
2-кадам
Тилди казанга салып, таза суу менен толтуруп, максималдуу отко коёсуз. Суу кайнаганда, отту орточо кылып, 15 мүнөттөй бышырып, сорпонун бетинен көбүктү алып туруңуз. Эгерде сиз келечекте кандайдыр бир тамакты даярдоо үчүн шорпону колдонууну пландап жатсаңыз, анда бул этапта сорпону сүлгү аркылуу чыпкалоо керек.
3-кадам
Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, жашылчаларды чайкаңыз. Аларды сорпого толугу менен жайгаштырыңыз. Сууга алты кара мурч, үч тиш, татымына жараша туз кошуңуз. Пияз менен сабиздин сорпого тунуктук кошоорун белгилей кетүү керек. Бай даам үчүн сельдерей жана петрушканын тамырын сууга кошсоңуз болот, бирок бул компоненттер табакка ар бир адамга жакпаган өзгөчө даам берет. Бул даам маселеси.
Тилди казанга, көп бышыруучуга же басымдуу бышыргычка кайнатуу убактысына келсек, убакыт тандалган идишке эмес, даярдалып жаткан буюмдун салмагына жараша болот. Чочко тилинин орточо салмагы 350 грамм, аны бышыруу эки саатка созулат. 250-300 граммдык продукт 1, 5 саатта толугу менен кайнатылат, бирок 400 граммдык тилди 2, 5 сааттан кем эмес бышыруу керек.
4-кадам
Бышыруудан беш мүнөт мурун сорпого лавр жалбырагын кошуңуз. Оттон алып салгандан кийин 10 мүнөттөн кийин тилди шорподон алып салсаңыз болот. Эгерде аспик даярдалып жатса, анда бул учурда сорпосу толугу менен муздагандан кийин тилди алып салуу керек.
