Күрүчтү этке, анын ичинде тооктун эти үчүн ар кандай гарнирлерди даярдоого болот. Бул дан өсүмдүктөрдүн, мөмөлөрдүн жана көптөгөн татымалдардын айкалышын жок кылат. Гарнир катары күрүчтү кайнатып, бышырып же фрикаделька же зраз түрүндө бышырса болот.
Мейиз менен кайнатылган күрүч
Эң жөнөкөй гарнир - кайнатылган күрүч, бирок аны бир топ даамдуу жана даамдуу бышырса болот. Кереметтүү күрүчтөн жасалган кошумча тамак жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- күрүч - 400 грамм;
- куркума - 1/3 чай кашык;
- суу - 480 мл;
- кунжуттун үрөнү - 1 аш кашык. кашык;
- туз;
- мейиз - 3 аш кашык. кашыктар;
- тооктун майы - 50 грамм.
Күрүч тамактары кургатылган мөмө-жемиштер менен сонун айкалышкан, ошондуктан мейиз гана эмес, кургатылган өрүк же кара өрүк да каалаган эт үчүн гарнир даярдоого катыша алат.
Алгач мейизди жууп, бир аз чылап коюу керек. Бир нече жолу жуулган күрүчтү суу куюп, жай отто кайнатуу керек. Жарманын жарымы бышканда, казанга куркума жана туз кошсоңуз болот, баарын аралаштырасыз.
Шишип калган мейизди салфеткага салып кургатыш керек, андан кийин тооктун майын кастрюлда эритип, ага жүзүмдү бир нече мүнөт кайнатып, андан кийин баарын кайнатылган күрүч салынган казанга салыңыз. Баарын кылдаттык менен аралаштырып, мөмөлөрдү аздыр-көптүр бирдей таратып, капкак менен жаап коюуну унутпаңыз. Күрүчтүн казанын мешке 15-20 мүнөткө салып бышырсаңыз болот.
Күрүчтөн жасалган кооздук кургак болуп, алтын түстө болот. Мейиз мөмө-жемиш жыпар жытына жеңил таасир берет. Даяр болгон күрүчтөн жасалган гарнирди тооктун табагына салып, кунжуттун үрөнүн себип коюу керек.
Күрүч топтору
Күрүчтөн жасалган гарнирди да кызыктуу кооздоп койсо болот. Тооктун эти же башка эт менен кошо майрамдык гарнирге ылайыктуу болгон алтын күрөң жана абдан табиттүү шарларды даярдай аласыз. Күрүч тоголокчолорун жасаш үчүн төмөнкү азыктар керек:
- тегерек дан күрүч - 1 стакан;
- чийки жумуртка - 3 даана;
- жашыл укроп - 1 боо;
- туз;
- жер кара мурч - 1/5 чай кашык;
- нан үчүн ун;
- терең май үчүн өсүмдүк майы - 500 мл.
Күрүчтү бир нече жолу жууп, андан кийин туздуу сууга кайнатуу керек. Андан кийин аны муздатыш керек. Аскөк жашылчаларын жууп, кургатып, абдан майда туурап алуу керек. Муздаган күрүчтү идишке салып, ага укропту кошуп, бардыгын жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Үч чийки жумуртканы бир аз туз жана майдаланган калемпир менен бөлүп-бөлүп, бүт массасын күрүчкө куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Пайда болгон күрүч массасынан кичинекей тоголок тоголокчолорду түрүп, аларды унга ороп коюңуз. Күн карама майын казанга ысытып, топторду ошол жерге салып, бир аз кызарганча күтүп, алып, салфеткага коюңуз. Ашыкча майды төгүп, күрүчтөн жасалган гарнирди тооктун табагына өткөрүп бериңиз. Мындай тоголоктор менен кошумча каймак же пияз соусун бере аласыз.
