Нан орустун тамактануусунда биринчи орундардын бирин ээлейт, айрымдар нан менен кошо бардык тамактарды, анын ичинде макарон, вареника жана башка ун азыктарын жешет. Бирок бышырылган азыктарды көп колдонуу организмге зыяндуу, ашыкча майдын топтолушуна, ашказан жана ичеги-карын көйгөйлөрүнүн пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Нанды кескин түрдө баш тартуу көп учурда кыйынга турат, ошондуктан аны акырындык менен башка азыктарга алмаштыруу максатка ылайыктуу.
Ден-соолукка пайдалуу нан
Нандан токочтон ачыткысыз жана кургак нан менен печеньеге өтүү кыйын, андыктан алгач зыяны аз нанды, мисалы, кара буудай же дан эгиндеринин унун тандап алуу сунушталат. Кара буудай унунун курамында витаминдер жана минералдар, анын ичинде адамга керектүү калий жана магний бар. Кара буудай организмден уулуу заттарды жана оор металлдардын туздарын кетирүүчү пайдалуу касиетке ээ. Кара буудай наны калорияны азайтат жана көптөгөн аминокислоталар менен поли каныкпаган май кислоталарын камтыйт.
Бүткүл дан уну кадимки ундай эле буудай данынан жасалат, бирок дан эгиндери баалуу заттарды камтыган кабыктардан бөлүнбөйт. Мындай ундан жасалган нандын курамында ичеги-карынды тазалаган була көп, Е жана В витаминдери, минералдар, антиоксиданттар бар, анын курамында зыяндуу деп эсептелген жөнөкөйлөргө караганда татаал углеводдор бар.
Жука пита нандары көбүнчө ачыткысыз даярдалат, ошондуктан нандан да пайдалуу.
Нан сатып алуудан мурун анын курамдык бөлүктөрүн жакшылап окуп чыгыңыз. Көбүнчө, "буудай нанынын" астына жөнөкөй буудай наны жайгаштырылат, ага кээ бир дан уну жана даамды жогорулатуучу заттар кошулган.
Ачыткысыз жана кебек нанды сатып алуу максатка ылайыктуу.
Нан, крекер жана печенье
Бара-бара нандын ордуна нан, печенье, печенье жана башка дан азыктарынан же ундан жасалган азыктарды жей баштасаңыз болот. Кадимки нандан жасалган крекерлер ден-соолукка пайдалуу, анткени сиңирүү оңой, курамында клетчатка көп жана бирдей өлчөмдө жеш кыйын. Печенье дагы ундан жасалат, бирок калориясы нандан төмөн. Мындан тышкары, кара буудайдан, зыгырдан же гречка унунан жасалган печенье пайдалуу, бирок анда ачыткы жок экендигин текшерип алыңыз.
Нан ар кандай өсүмдүктөрдүн: буудай, күрүч, сулу, гречка, жүгөрүнүн пресстелген дан эгиндеринен жасалат. Жумшак же кытырак нандар бар, бирдей дан дан же башкача, айрым уруктар, жаңгактар, кебектер кошулат. Ун, ачыткы, крахмал жана жасалма кошулмалар жок кытырак нандарды тандаңыз.
Нанды алмаштыруучу башка заттар
Эгерде сиз катуу диетага отуруп, ун азыктарынан таптакыр баш тартууну чечсеңиз, ал эми нандар сиз үчүн даамсыз жана өтө эле катаал көрүнсө, анда башка азыктардан нан алмаштыргычтарды жасай аласыз. Мисалы, Чыгышта нокот, буурчак же башка буурчак өсүмдүктөрүнөн жасалган торттун рецепттери кеңири тараган. Буурчактан, жумурткадан, суудан жана өсүмдүк майынан масса даярдалат, ал бышырылган баракка жука катмарга жайылып, бышырылат. Натыйжада чоң жалпак нанды бөлүп-бөлүп, нан катары колдонсо болот. Алардын жардамы менен сары май жана ар кандай пломбалар салынган бутербродторду жасасаңыз болот. Ошондой эле, нандын ордуна пани деп аталган нооту печеньесин бышырсаңыз болот.
