Желе балыгы майрамдык дасторконго, айрыкча Жаңы Жылга ылайыктуу. Эң башкысы, тамакты туура даярдаш керек, ошондо ал бардык адамдарга, албетте, жактыра турган чыныгы деликатеске айланат.
Бул тамакты бышыруу үй ээсине чоң кыйынчылыктарды алып келбейт, бирок айрым нюанстарды билүү өтө зарыл. Ал эми негизги ингредиент - балыкка келсек, эң жакшысы көксөргүл, форель же поллоктун филелерин колдонгон оң. Балыктын бул түрлөрү бекер тукумунун тукумдарына салыштырмалуу арзан жана даамы андан жаман эмес.
Көк балыкты бышыруу үчүн ингредиенттерди даярдоо
Желе "оозуңузда эрип", адаттан тышкары даамдуу болуп чыгышы үчүн, төмөнкү ингредиенттерди кабыл алышыңыз керек:
- 500 грамм өлчөмүндө балык филеси;
- 250 грамм пияз;
- 150 грамм кичинекей сабиз;
- желатин - болжол менен 15 грамм;
- лавр жалбырагы - үйрөнчүк үчүн сумма;
- калемпир - 8 буурчак;
- гвоздика - ошондой эле ышкыбоздор үчүн, болжол менен 5-7 бүчүр;
- татымына жараша туз.
Даяр болгон аспектин даамы, түсү жана бир түрдүүлүгү желатин канчалык туура суюлтулганына жараша болорун билүү маанилүү. Желатинди кайнатылган муздак сууга гана суюлтуу керек.
Кооздоо үчүн кайнатылган жумуртканы, чөптөрдү, мүкжидекти, жашыл буурчакты жана лимонду алсаңыз болот. Мындай тамакты татыктуу көрсөтүү үчүн жаңы чөптөрдү жана жетиштүү өлчөмдө ичүү сунушталат.
Желмес балыкты бышыруу
Үй-бүлөлүк же жеке майрамдык салтка жараша, балык желе бир чоң табак түрүндө, же чакан идиштерге кичинекей бөлүктөрдө даярдалат. Баштапкы өнүмдөрдүн санынан, көбүнчө, тамактын 10 чакан бөлүгүн аласыз. Желе балыкты бышыруунун кадамдык рецеби:
1. Сабиз менен пиязды майдалап туурайбыз.
2. 15 грамм желатинди 150 грамм кайнатылган сууга салып, 40 мүнөт тыныктырыңыз.
3. Балыкты тазалоо керек, андан желиндерди алып башын кесип албаган жакшы. Бышырылган сабизди, пиязды, калемпирди, лавр жалбырагын, тиштерин жана татымына жараша туз кошуп, тазаланган балыкты ылайыктуу казанга салыңыз. Мунун бардыгын суу менен куюп, кайнатып, болжол менен 25-30 мүнөт бышырыңыз.
4. Андан кийин ысык сорпону электен өткөрүп, ага суюлтулган желатинди кошуп, масса толугу менен эригенче аралаштырыңыз.
5. Балыкты сөөктөрдөн бөлүп, орто өлчөмдө кылдаттык менен кесүү керек.
6. Бир аз сорпону порция калыптарына куюп алыңыз, болжол менен 4-5 миллиметр катмар. Массалар катып калганча калыптарды муздаткычка болжол менен 25 мүнөткө салыңыз.
7. Тоңдурулган желе катмарына тууралган жумуртканын, буурчактын, чөптөрдүн жана мүкжидектин кесиндилерин акырын коюңуз.
8. Бул сорпону ингредиенттер жаап бүткөнчө бир деңгээлге куюңуз. Катмар толугу менен катып калганча, аны муздаткычка ошол эле мезгилге кайра салыңыз.
9. Балыктын филесин тоңдурулган катмарга салыңыз.
10. Сорпосун куюп, муздаткычка кеминде 5 саат же андан ашык, ал эми бир түнгө жактырыңыз.
Эсиңизде болсун, туура даярдалган үмүт титиребейт. Эгер ал "чайкаса", анда ал тамак бышырылбаган же эт жетишсиз дегенди билдирет. Джелли ички "боштуктан" гана силкиниши мүмкүн.
Идиш-аякты берерден мурун калыптарды этияттык менен оодарып, асфикти идишке же кичинекей тарелкаларга салыңыз.
