Көптөгөн чыгыш тамактарынын негизги ингредиенти, күрүчтү же майда макаронду алмаштыруучу, жагымдуу жаңгак даамы бар алтын булгур. Бул дан өсүмдүктөрү дан түрүндөгү текстурага ээ жана салаттарга, палоо, табулеге, пирогдорду толтурууга жана шорполорду коюу үчүн пайдалуу. Булгур көптөгөн чөптөр, жыпар жыттуу заттар, жашылчалар менен жакшы айкалышат, ошондуктан аны негизги тамактар үчүн аш болумдуу, ден-соолукка пайдалуу жипчеге бай гарнир жасоого болот.
Шпинат жана помидор менен жасалган булгур
Бул жаркыраган, жыпар жыттуу, оригиналдуу рецепт ингредиенттердин көптүгүнө карабастан, өтө жөнөкөй. Үйрөнгөн тамакты негизги тамак катары да, куурулган эт үчүн, айрыкча козу үчүн гарнир катары бере аласыз.
Сага керек болот:
- 200 г булгур;
- 12 алча помидору;
- 10 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 2 аш кашык. аш кашык бальзам сиркеси;
- 1 чай кашык харрис;
- 3 ½ чай кашык жумшак күрөң кум шекер;
- 3 баш пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 350 мл тооктун же жашылчанын шорпосу;
- 400 г жаңы шпинат;
- ½ чай кашык майдаланган корица;
- ½ лимон;
- 12-15 жалбыз жалбырактары;
- туз калемпир.
Помидорду экиге бөлүп, бир кабатка салып, капталын ылдый кесип, бышыруучу табакка же табакка салыңыз. 4 аш кашык зайтун майын бальзам уксусу жана гарриса менен айкалыштырыңыз. Аралашманы помидордун үстүнө сээп, андан соң кесилгендей кылып айландырып, 2 чай кашык шекер себелеп салыңыз. 180 ° Сге чейин ысытылган мешке бышырыңыз. Бышыруу болжол менен 40-45 мүнөт.
Пиязды майдалап туурап, 2 аш кашык өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Пияз тунук болгондо, майдаланган сарымсакты кошуп, анда-санда аралаштырып дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.
Бульгурду казанга куюп, шорпосун куюп, туз жана мурч менен татымал кошуп, кайнатып, 15 мүнөт бышырыңыз. Отту өчүрүп, үстүн жаап, дагы 15 мүнөт тыныктырыңыз, жарма пушистый болуп калат. Вилка менен жеңил-желпи шайпаңыз. Бул булгурду бышыруунун классикалык жолу.
Шпинаттын катуу сабактарын кесип таштаңыз, жалбырактарын одоно туруңуз. Кастрюлдагы сууну кайнатып, шпинаттын жалбырактарын кайнак сууга малып, 4 мүнөт бышырыңыз. Коландер аркылуу агып, жалбырактарын кысыңыз. Табада 2 аш кашык өсүмдүк майын ысытып, шпинатты тез кууруйсуз. Булгурга помидор, пияз жана сарымсак менен кошо кошуңуз.
Калган пиязды жарым шакекке бөлүп, калган зайтун майына алтын жана кытырак болгонго чейин кууруйбуз. Корица менен калган шекерди бышаардан бир мүнөт мурун кошуп, аралаштырып, лимондун ширесин сыгып алыңыз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз. Булгурдун үстүнө коюп, жалбыз жалбырактары менен кооздоп, дасторконго коюңуз.
Имбир жана апельсин кошулган булгурдун этап-этабы менен жасалган рецепт
Адаттан тышкары даамы бар бул жөнөкөй гарнирге уйдун, козунун жана чыгыш жыпар жыттуу заттары менен бышырылган үй канаттууларынын эти кошулат. Апельсиндин сарымсак менен имбир менен айкалышы кызыктуу даам берет.
Сага керек болот:
- 2 апельсин;
- 2 чай кашык зайтун майы;
- Сарымсактын 2 тиши, тууралган;
- 2 аш кашык. аш кашык имбирдин тамырын майдалап сүргүчкө сүрттүңүз;
- 2 чай кашык күрөң шекер;
- ½ кесе пияз;
- 1 аш кашык. бир кашык соя соусу;
- 1/2 стакан кунжут уруктары
- 1 стакан булгур
Бир апельсиндин кабыгын алып салыңыз, эки жемиштен тең ширесин сыгып алыңыз. Сыгылган ширени суу менен суюлтуп, жалпы көлөмү 1 стаканга жеткенге чейин. Майды түбү оор болгон кенен казанга жылытыңыз. Сарымсак менен имбирди тез кууруп, болгурду кошуп аралаштырып, суюлтулган ширесин куюп, туз жана кумшекер менен татып, аралаштырып, кайнатыңыз. Оттон орточо температураны азайтып, үстүн жаап, булгур жумшак болуп, суюктук бууланганга чейин бышырыңыз. Бул 15тен 20 мүнөткө чейин созулат. Майдаланган пиязды, соя соусун, апельсин кабыгын кошуп аралаштырыңыз.
Кургак табада кунжуттун үрөнүн алтынга чейин кууруп, үйдөн жасалган булгур менен себелеп, дасторконго берсеңиз болот. Күнжүттүн уруктарын кошуу тамакты кооздоп гана тим болбостон, ага кошумча текстура берет.
Үйдөн жасалган булгур топтору
Алтын татымал булгур шарларын гарнир катары гана эмес, вегетериандык закуска катары да колдонсо болот. Бул пикникке чыгып, колуңуз менен жегенге жакшы гарнир.
Сага керек болот:
- 200 г булгур;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 1 баш кызыл пияз;
- 1 аш кашык. кашык куркума;
- 1 аш кашык. кашык зире уруктары;
- 1 чай кашык майдаланган корица;
- ½ чай кашык кайен калемпири;
- 20 г майдаланган жаңы кориандр жашылчалары;
- 80 г кургатылган мүкжидек;
- 4 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- туз жана калемпир.
Пакетте келтирилген көрсөтмөлөрдү аткарып, булгур бышырыңыз. Жарма жумшак жана жумшак болушу керек. Булгурду муздак суу менен жууп, муздатып, ашыкча крахмалды кетирип алыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз.
Идишке дан, пияз, жумуртка, кургатылган мүкжидек, чөптөрдү аралаштырып, жыпар жыттуу заттарды - куркума, кайен калемпири, зире жана корицаны кошуңуз. Карандаш. Алынган массаны теннис шарынын көлөмүндөй кичинекей топторго бөлүңүз. Сиз 15 порция жасашыңыз керек. Топторду тактага коюп, муздаткычка 30 мүнөт коёбуз.
Майды чоң кенен табага салып ысытып, болгар шарларын кызарганча кууруйбуз. Аларды бышыруучу табакка салып, дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз. Гарнир катары ысык жана йогурт, чөптөр жана сарымсак соусу кошулган стартер катары муздаңыз. Соустун даамына жараша пропорциясын тандай аласыз.
Булгур жана жасмык салаты
Жылуу даамдуу булгур салаты ачык отто бышырылган тамактарга сонун кошумча. Бул кебабга, кебабга, этке, балыкка жана бышырылган канаттууларга жакшы гарнир болот.
Сага керек болот:
- 1 стакан кызыл жасмык
- 1 стакан булгур
- 5 стакан суу
- 5 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 баш майдаланган кызыл пияз;
- 1 баклажан;
- 3 аш кашык. томат пастасынын аш кашыктары;
- ½ чай кашык табаско соусу;
- 4 ак пияз;
- 1 чай кашык майдаланган петрушка;
- 1 узун бадыраң;
- 1 чоң помидор.
Жасмыктарды казанга салып, ага 3 стакан суу кошуп, 1 чай кашык туз кошуңуз. Кайнатыңыз, отту азайтыңыз жана үстүн жаап, 10 мүнөт бышырыңыз. Булгур кошуп, аралаштырып, 15 мүнөттөй капкагы жок бышырыңыз. Жылуулукту өчүрүп, дагы бир жолу жаап, 5-10 мүнөт тыныктырыңыз. Бул трюк сизге пушистый булгур алууга мүмкүнчүлүк берет.
Баклажандарды кичинекей кубиктерге бөлүңүз, ак пиязды майдалаңыз. Чоң табакта 3 аш кашык зайтун майын ысытып, пиязды тунук болгонго чейин кууруп, калган зайтун майын кошуп, баклажандарды кошуңуз. Баклажандар алтын болгончо аралаштырып, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Томат пастасын кошуп, ага 1 стакан суу кошуп, 1 чай кашык майда майдалап туз кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Баклажан жумшак болгонго чейин, кээде аралаштырып бышырыңыз. 20 мүнөттөн кийин жылытууну өчүрүңүз.
Бадыраңды тазалап, экиге бөлүп, уруктан бошотуп, кубиктерге бөлүңүз. Помидорду экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз жана кубиктерге бөлүңүз. Жасмык жана булгур аралашмасына куурулган жашылчаларды, кызыл пиязды, бадыраңды, помидорду, табаско соусун жана петрушканы кошобуз. Жаңы жашылчаларды салатка салуу, аралашма бир аз муздап калганда гана жасалышы керек.
