Чыныгы плов, албетте, козудан гана чыгат. Бул абдан даамдуу тамак, тилекке каршы, ар бир үй кожойкеси тамак жасаганды билбейт - кээ бирлери үчүн эт кесимдери кошулган күрүч боткосу сыяктуу болуп калат. Палоо даярдоо үчүн, жакшы азыктардан тышкары, бир аз кайраттуулук жана маанай керек болот. Ал эми чыныгы козу палоо бышыруу үчүн биздин кеңешибиз керек болот.
Ал зарыл
-
- Козу - бел
- кабыргалар
- моюн - 1 кг;
- Пияз - 0,8 кг;
- Сабиз - 0,5 кг;
- Күрүч "басмати" же "жасмин" 0,8 кг;
- Ачык кызыл калемпир 0, 5 бакалак;
- Спайс - кориандр
- zira
- барбарис
- куркума
- шафран кара мурч;
- Сарымсак
- 3-4 баш;
- Өсүмдүк майы 0,5 литр
- Туз.
Нускамалар
1 кадам
Этти чайкап, анча-мынча бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сөөктөрдү кесип таштаңыз, эгерде алар абдан чоң болсо, бирок аларды ыргытып жибербеңиз, алар да пайдалуу болот. Пиязды жарым шакекче, сабизди тилке кылып кесебиз, бирок аларды орой кыргычка же жашылча кескичке сүртө аласыз.
2-кадам
Калың дубалдары бар казанды же казанды отко коюп, ичине май куюп, боз туман пайда болгонго чейин ысытыңыз. Эгерде бар болсо, чоң сөөктөрдү ыргытып, эти идишке салып, артта кала баштайт. Этти жайып баштаңыз, аны бышырбай, дароо кууруу керек. Эт көп болсо, аны 2-3 дозада кууруп алсаңыз болот. Куурулган этти сөөккө чейин идишке салыңыз.
3-кадам
Калган майды казанга ысытып, пиязды жайып, аралаштырып, алтын болгонго чейин кууруй беребиз.
4-кадам
Сабизди салып, бардыгын аралаштырып, 3 мүнөт кууруп, андан соң казанга эт жана сөөктөрдү салып, бардыгын бир аз ысык сууга толтуруңуз, ал жашылча-жемиштерди, тузду гана жаап турсун, бардык татымалдарды, ачуу калемпирди салыңыз. Кайнап чыкканда отту жайга чейин азайтып, казанды капкагы менен жаап, 1 саат кайнатыңыз.
5-кадам
Эт жана жер-жемиштер бышырылгандан кийин, күрүчтү казанга куюңуз. Күрүчтү алдын ала жууп же чылап салбаңыз. Аны тегиздеп, суу куюңуз, ал күрүчтөн эки манжадан жогору турат. Кайнап жатканда отту күчөтүп, катуу отто 5 мүнөт коё туруңуз, андан кийин 5 мүнөттөй орто отто жана дагы 5 мүнөттө жай отто коёбуз.
6-кадам
Күрүчтүн ичине казандын түбүнө чейин депрессия жасаңыз жана ага сарымсактын баштарын толугу менен салыңыз, казанды капкак менен жаап, отту өчүрүп, 20 мүнөткө калтырыңыз.
7-кадам
Казанды ачып, чоң плитага палоо салып, чөптөрдү чачыңыз.
