Аспик эттен гана эмес, балыктардан, ал тургай деңиз азыктарынан - креветка, кальмар, мидия жана башка деңиз азыктарынан даярдалат. Бул рецептте желатиндин ордуна, кызыл жана күрөң балырлардан жасалган агар-агар желдетүүчү компонент катары колдонулат.
Ал зарыл
- - 0, 4-0, 5 кг ар кандай кызыл балыктардан (дарыя форели, чум лососясы, лосось, кохос лососясы жана башка түрлөр);
- - 20-26 даана. жаңы тоңгон башсыз жолборстун креветкалары (26/30);
- - кальмардын 1-2 өлүгү;
- - 5 тооктун же 12 бөдөнөнүн жумурткасы;
- - 100 г жаңы (тоңдурулган) жашыл буурчак;
- - 100 г консерваланган жүгөрүнүн данектери;
- - 1 кичинекей пияз;
- - туз, кара жана / же калемпир (татымына жараша);
- - бир нече кесим лимон (татымына жараша);
- - лавр жалбырагы;
- - куюу үчүн талап кылынган сорпонун көлөмүнө жараша 10 же 20 г агар (пакеттеги көрсөтмөлөрдү караңыз);
- - суу.
Нускамалар
1 кадам
Жашыл буурчакты дээрлик бышканга чейин бир аз сууга кайнатыңыз. Жумурткаларды кайнатыңыз жана тазалаңыз.
2-кадам
Балыкты жана деңиз азыктарын эритүү. Жуу. Балыкты андан ары бышырууга даярдап, сөөктөрүн жана канаттарын бөлүп алыңыз. Кичинекей кесимдерге бөлүп алыңыз (өзүңүз тандаган өлчөм жана форма).
Кальмар үчүн ичеги-карындарды жана пленкаларды алып, кичинекей тилкелерге бөлүңүз.
Асшаяндын кабыгын алып, артынан тайыз кесип, ичегисин сыйрып алыңыз. Кайра жууңуз.
3-кадам
Сууну (1 литрге жакын) кайнатыңыз, туз, калемпир жана лавр жалбырагын салыңыз. Балыкты кийип, 8-10 мүнөт бышырыңыз. Лимон идиштерин, кальмарды жана креветканы кошуңуз. Дагы 2 мүнөт жай отто бышырыңыз. Оттон алып, токтоосуз кийинки кадамга өтүңүз, антпесе деңиз азыктары катаал болуп калат.
4-кадам
Даярдалган идишке же идишке алгач креветканы, андан кийин туш келди тартипте кальмар, балык, буурчак, жүгөрү жана жумурткаларды бөлүктөргө бөлүп салыңыз. Этият болуңуз, лимон, буурчак жана лавр жалбырактары көк чөпкө кирип кетпеши керек.
5-кадам
Агар-агарды ысык сорпого толтуруңуз (~ 200 мл), аралаштырып, кайнатыңыз жана жай отто 1 мүнөт кайнатыңыз. Сорпонун керектүү көлөмүн кошуп, жакшылап аралаштырыңыз жана балык менен деңиз азыктарын өтө кылдаттык менен куюңуз. Үстүн жаап, үстөлгө калтырып коюңуз. Аспик ~ 40 градуска чейин муздаганда (бир аз жылуу), муздаткычка кеминде 1 саатка коюңуз.
6-кадам
Аспик атайын формада даярдалган болсо (сүрөттө көрсөтүлгөн вариантта, бисквит үчүн силикон формасы колдонулган), кызмат кылардан мурун аны тиешелүү идишке өткөрүп бериңиз.
Тандалган каалаган соус менен кызмат кылыңыз. Бул хрен соусу, соя соусу, грек соусу же майдаланган укроп жана көк пияз менен майонез болушу мүмкүн.
