Ак спаржанын курамында көп сандагы пайдалуу заттар жана витаминдер бар. Ал жашыл спаржага караганда бир кыйла жумшак, анткени ал күндүн нуру таптакыр жок болгон учурда өстүрүлөт. Бекон же лосось бышырылган меш, ал дасторконуңузду сырткы көрүнүшү менен кооздоп, эң сонун даамы менен кубандырат.
Ал зарыл
-
- ак спаржа;
- ышталган лосось же чийки ышталган ветчина;
- ун;
- май;
- сүт;
- сыр;
- кара калемпир;
- мускат жаңгагы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Эки боо спаржканы алып (болжол менен 22-24 даана), сабагынын түбүн картошканын кабыгы менен сыйрып, муздак суунун астында чайкаңыз. Чоң казанды сууга толтуруп, ага спаржа сабагын өткөрүп, ысытыңыз. Эгерде сатылып алынган же жыйналган спаржа бир аз куурап калса, анда сууга бир аш кашык шекер жана ошончо лимон ширесин кошуңуз. Ак спаржаны 10-15 мүнөт бышырыңыз. Даярдыгын бычак менен текшерип көрүңүз: сабагын оңой эле кесип алсаңыз, спаржа бышып бүттү.
2-кадам
Соусту даярда. Ал үчүн 30 грамм майды кичинекей казанга эриңиз (жакшы болсо, жабышпас казан). Андан кийин, ал жерге 40 грамм унду кошуп, эч кандай кесек пайда болбошу үчүн, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Унга жана майга жарым литр сүттүн 2,5% майын жана майдаланган мускат жаңгагын кошуп, дайыма аралаштырууну унутпаңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Соус кайнап бүткөндөн кийин коюуланганда, казанды оттон алып, ичиндеги 120 грамм сүргүлөн Эмментал сыры менен аралаштырыңыз. Соус даяр.
3-кадам
Бышырылган ак спаржанын эки-үч бүчүрүн ышталган лососьдун же бышырылбаган ышталган ветчинанын жука тилкелерине ороп салыңыз (эгер каржы уруксат берсе, Парма сатып алыңыз) эки же үч бүчүр кайнатылган ак спаржаны, сизге болгону 7-9 кесим керек. Баарын отко чыдамсыз идишке же идишке салып, үстүнө мурун даярдаган соусту салып, духовкага салып бышырасыз. Духовканын температурасы болжол менен 200-220 градус болушу керек, бирок мештин бышыруу режимдери бар болсо, "гриль" тандаңыз. Соустун алтын кабыгы болгондо, тамак бышырылат. Кайнатылган жаш картошка менен кошо бир аз ысытылган табактарга лосось кошулган ак спаржа менен кызмат кылыңыз; ак Маскат шарабы алкоголдук суусундук катары эң сонун.
