Түркия Рождество столундагы салттуу башкы тамак катары каралат, бирок аны башка майрамдарга дагы даярдаса болот. Бул куштун өлүктөрү муздатылган жана тоңдурулган, салмагы бир килограммдан беш килограммга чейин сатылат. Эгер өлүк өтө чоң болуп калса, анда камырдан үндүктүн төшүн сатып алып бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- 1 үндүк эти;
- 1 аш кашык. суу;
- 600-700 г ун;
- 0,5 аш кашык өсүмдүк майы;
- туз
- татымына жараша калемпир.
- 4 кг үндүктү маринаддоо үчүн:
- 6 литр суу;
- 125 г туз;
- 3 аш кашык. l. кара калемпир;
- 1 корица таякчасы;
- 1 аш кашык зиренин уругу;
- бир нече таяк гвоздика;
- 2 аш кашык ысык кычы (даяр же порошок түрүндө);
- 120 г шекер;
- 2 пияз;
- 4 чоң тиш сарымсак;
- майдаланган имбирдин тамыры (порошок колдонсо болот);
- 1 апельсин кабыгы менен
- тилимдерге кесүү;
- 4 аш кашык бал;
- жаңы петрушка же кинза.
Нускамалар
1 кадам
Түркиянын өлүгүн кууруу үчүн даярдаңыз. Эгер сиз тоңдурулган үндүктү сатып алган болсоңуз, аны бышыруудан эки күн мурун салкын жерге (муздаткычка) коюңуз. Өлүк эригенден кийин, ичин жана сыртын туз менен кара мурчтун аралашмасы менен сүртүңүз.
2-кадам
Курч бычактын жардамы менен үндүктүн курсагынын капталдарын кесип, буттарын өлүктүн ичине киргизип коюңуз. Канаттарды жыгач тиш чукугучтар менен бекемдеңиз.
3-кадам
Ун элеп, ичине жылуу суу же сүт куюңуз. Ага туз, күн карама майын кошуп, камыр жууруйбуз. Аны ундан жасалган кесүүчү тактайга коюп, калыңдыгы болжол менен бир сантиметрге жайыңыз.
4-кадам
Даяр болгон индюк этин катмардын үстүнө коюңуз. Камырга ороп, четтерин бекемдеңиз. Ашыкча камырды курч бычак менен кесип таштаңыз.
5-кадам
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Нан бышыруучу табакты күн карама майы менен сүртүп алыңыз. Түркияны калыпка салып, ысытылган духовкага салабыз.
6-кадам
Камырдагы үндүктүн бышыруу убактысын өлүктүн килограммына бир сааттан эсептеп алыңыз. Өлүктү эсептелген убакытта кууруңуз.
7-кадам
Тамактын даяр экенине ынануу үчүн, аны эң кең жерине тешип коюңуз. Даяр үндүктүн эт ширеси тунук жана кансыз болушу керек. Кушту мештен алып, муздаткычка бир аз салыңыз. Тиш чукугучтарды канаттардан алып, үндүктү табакка салыңыз.
8-кадам
Бул тамакты жаңы жашылча салаты менен кооздоңуз. Камырдагы үндүктү дасторкондо жылуу да, муздак да бере аласыз.
