Түркия эти - бул ар кандай жолдор менен жана ар кандай татымал менен бышырылуучу абдан даамдуу жана пайдалуу азык. Анын даярдыгы өтө жөнөкөй жана эмгекти талап кылбайт - жыпар жыттуу үндүк барабаны өзгөчө популярдуу, аны үй кожойкелери кычы-бал соусунда бышырышат.
Эт даярдоо
Бул рецепти даярдоо үчүн сизге 1 кг үндүк барабаны, 2/3 чай кашык керек болот. туз, ½ чай кашык. майдаланган кара мурч, 1-2 тиш сарымсак, өсүмдүк майы, 5 тиш, 3-4 чай кашык. бал, 3 чай кашык. кычы жана фольга. Түркиянын барабан таягын эритип, калган жүндөрүнөн тазалап, жууп, кагаз сүлгү менен кургатат. Андан кийин аны туздун жана кара кара мурчтун аралашмасы менен ар тарапка сүртүп, сарымсакты тазалап, кичинекей кубиктерге бөлөбүз. Индиянын барабан таякчасын курч бычак менен терең тешип, айланып, тешүүнү кеңейтет - натыйжада, тешиктер пайда болуп, ичине гвоздиканын бүчүрлөрү жана сарымсак таякчалары киргизилет.
Бул рецептте гвоздика колдонуунун кажети жок, эгер кааласаңыз, аны эт менен айкалыштырылган башка жыпар жыттуу чөптөр менен алмаштырсаңыз болот.
Горчица-бал соусун даярдоо үчүн, балды кычыга аралаштырып, барабан таякчасын ар тараптан аралаштырып коюу менен каптап, чоң казанга салып, капкак менен жаап коюшат. Ошентип, индюк 30-60 мүнөткө чейин маринаддалат, андан кийин нан бышыруучу табакка жайылып, чочко майы же өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө куюлат. Калыптын четтери фольга менен бекемделип, 200 градуска чейин ысытылган мешке 20 мүнөткө салынат, андан кийин жылуулук 160 градуска чейин төмөндөтүлүп, эт дагы жарым саат бышырылат.
Бышыруу жана тамак берүү боюнча кеңештер
Рецептте көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, фольганы ачып, эттүү жерге бычак менен терең тешип, билектин даярдыгын текшериш керек - эгер ал жерден аккан шире толугу менен тунук жана кызгылтым болбосо, анда фольганы жаап, майын мезгил-мезгили менен эт жана ширеге куюп, бышырууну улантуу. Шире толугу менен тунук болуп калганда, фольганы алып, барабан таякчасы кытырак кабык менен капталат.
Ушул сыяктуу сугаруу үндүктү жумшак, назик сезимдерге бөлөйт - антпесе ал кургак болушу мүмкүн.
Эт бирдей кызарып турушу үчүн, буга чейин кызарган бөлүктөрүн фольга бөлүктөрү менен жабуу керек. Барабан таякчасынын бир тарабы мүмкүн болушунча бышырылганда, аны буруп, экинчи жагына ошол эле бышырыңыз, индюкка май жана шире куюуну унутпаңыз. Бал кычы соусунда бышырылган даяр эт мештен алынып, идишке же табакка салынып, күрүч, макарон, гречка боткосу же бышырылган картошка менен берилет. Каалаган жана мүмкүн болсо, индюкту жаңы жашылчалардан жасалган салат менен толуктоого болот.
