Даамдуу бышырылган куурулган барабан үй-бүлөсү менен кечки тамакта да, майрамдык дасторкондо да эң сонун. Ошондой эле ар кандай гарнир жана жаңы жашылчалар менен жакшы айкалышат. Мына ушул ар тараптуу тамактын рецепттери.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- • Тооктун барабаны - 10 даана;
- • майонез - 2 аш кашык;
- • Лимон - 0, 5 даана;
- • Стол кычы - 1 чай кашык;
- • Basil
- кориандр - ар бири 1 чай кашыктан;
- • Кызыл таттуу калемпир - 1 чай кашык;
- • Туз - 1 чай кашык;
- • Кууруу үчүн май;
- • Сарымсак - 2 тиш;
- • Пияз - 2 даана.
- Экинчи рецепт үчүн:
- • Тооктун барабаны - 10 даана;
- • ачыткысыз камыр камыр - 1 таңгак;
- • майонез - 100 г;
- • Катуу сыр - 200 г;
- • Туз
- татымына жараша калемпир;
- • Сарымсак - 2-3 тиш;
- • Өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- • Тооктун жумурткасы (майлоо үчүн) - 2 даана.
Нускамалар
1 кадам
Рецепт 1. “Куурулган барабан таякчасы”. • Барабан таягын жууп, кургатып, терең идишке салыңыз. Тузду мол себиңиз, лимон ширесин чачыңыз. Райхон, кориандр, майонез, кычы, кызыл калемпир кошуп, сарымсакты сыгып, баарын аралаштырыңыз. Тамак пленкасы менен бекемдеңиз жана муздак жерге 2-3 саатка коюңуз • Табаны майды ысытып, барабанды ошол жерге коюңуз. Маринаддалган соус менен үстүн сүртүңүз. Тендерге чейин кууруу, анда-санда бурулуу. Барабан таякчасынын бардык тарабында алтын түстөгү күрөң кабык пайда болушу керек • Пиязды тазалап, жарым шакектерге бөлүп, эттин үстүнө коюңуз. Карандаш. Табанын үстүн капкак менен жаап, отту бышырып, пияз бышканга чейин бир нече мүнөт кайнатыңыз. • Даярдалган таякчаны идишке салып, жашылча жана чөптөр менен кооздоңуз. Гарнирди кошуңуз, жилиги даамдуу, ширелүү жана укмуштай назик.
2-кадам
Рецепт 2. “Ботинкадагы тооктун барабаны.” • Камырды алдын-ала эритиңиз. Кеңдиги 2-3 см болгон тилкелерди кесип, жука кылып жайып, өтө жука кылууга болбойт. • Барабан чайкап, жакшы кургатыңыз. Туз, калемпир, сарымсак менен сүртүңүз. Майонезди кошуп аралаштырыңыз. 30 мүнөт чылаңыз. • Сырды майда бөлүктөргө бөлүп, ар бир эт бөлүгүнүн терисинин астына 3-4 бөлүктү коюңуз. • Ар бир барабан таякчасын буттун өзүнөн баштап бинт сыяктуу камыр тилкеси менен ороп коюңуз. • Камырды жумуртка менен майлап, терең табага же казанга май куюп, кайнатыңыз. Отту азайтып, барабан таякчасын кайнап жаткан майга камырга салыңыз. Кызарганча кууруу. Андан кийин бардыгын бышыруучу табакка салып, куурулган майын куюп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 15-20 мүнөт салып коюңуз. Тамак жаңы жашылча-жемиштер менен айкалышып, ширелүү даамдуу, таң калыштуу.
