Канаттуулардын барабанынан, ошондой эле уйдун же чочконун өлүгүнүн тиешелүү бөлүктөрүнөн көптөгөн ар кандай тамактарды жасоого болот. Бирок жөнөкөй кайнатуу менен дагы, мындай эттен эң сонун тамак жасай аласыз. Эң башкысы, тамакты туура жасоо технологиясын билүү керек.
Ал зарыл
-
- Желеден жасалган эт үчүн:
- 2 чочконун барабаны;
- 500 г чочконун эти;
- 500 г уй эти;
- чоң сабиз;
- петрушканын тамыры;
- 1 пияз;
- туз;
- Кара мурч;
- лавр жалбырагы;
- даамына жараша чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
Сорпону барабан таякчасынан бышырыңыз. Мындай учурда сөөк да, эттин өзү да колдонулат. Ал үчүн барабандарды муздак сууга казанга салыңыз, керек болсо татымалдарды жана татымалдарды кошуңуз. Мисалы, сорпого жашылча даамын кошуу үчүн сельдерейдин тамырын, ошондой эле жарым пиязды, бир нече кара калемпирди жана лавр жалбырагын кошсоңуз болот. Бышыруунун аягына чейин шорпого туз кошпогула. Пайда болгон көбүктү ар дайым тазалап туруңуз. Тоок кампасы казанга сууну кайнатканга болжол менен кырк мүнөттөн кийин даяр болот. Барабан таякчалары үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат - эки сааттай. Андан кийин сорпону сүзүп алыңыз. Барабан таякчасында калган этти шорпого кошумча катары колдонсоңуз болот. Ал үчүн аны сөөктөн алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Муздак эттен жасалган тамак үчүн, мисалы, салат үчүн, барабанды алдын ала туз кошулган кайнак сууга салып кайнатыңыз. Эт жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин, барабанды муздатып, этин эмнеге арналгандыгына жараша кесип алыңыз. Аны салаттар үчүн кубиктерге же тилкелерге бөлүңүз. Эгер сиз этти өз алдынча кызмат кылгыңыз келсе, анда аны пластик кылып туурап, гарнир жана горчица сыяктуу ар кандай соустар менен коштаңыз.
3-кадам
Кесилген этти даярдаңыз. Буга чочконун буттары эң ылайыктуу. Аларды муздак суу менен жаап, эки саат бышырыңыз. Андан кийин алдын ала куурулган жана одоно тууралган жашылчаларды - сабиз, пияз, петрушканын тамырын кошуңуз. Чочконун жана уйдун этинен жасалган филелерди бир казанга салыңыз. Аралашманы 4 саат кайнатыңыз, көбүктү мезгил-мезгили менен сыйрып алыңыз. Бышыруунун алдында туз, лавр жалбырагы жана башка чөптөрдү татымына жараша кошуңуз. Бышыргандан кийин, сорпону сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Этти майда туурап, калыптын түбүнө кийгизип, ага сарымсак кошобуз. Сорпону формага куюп, муздакка муздакка салып, желе эти толугу менен катып калганга чейин салыңыз.
