Тамак толугу менен импровизацияланган, даамы жагымдуу. Сельдерейди майдалап кесүү эт менен жашылчанын даамын өчүрбөйт. Бул рецепттеги компоненттердин курамын өзгөртүүгө таптакыр тыюу салынган эмес.
Ал зарыл
- - уй эти - 0,5 кг;
- - маринаддалган бадыраң - 2 даана;
- - жаңы шампиньондор - 300 г;
- - шалбар - 3 даана;
- - сельдерей тамыры - 100 г;
- - каймак - 150 г;
- - ун - 1 аш кашык;
- - помидор - 1 даана;
- - туз жана калемпир - татымына жараша;
- - өсүмдүк майы - кууруу үчүн.
Нускамалар
1 кадам
Эритүү үчүн этти алдын-ала тоңдургучтан алып салыңыз. Уй этинин бөлүгүн агын сууга чайкаңыз, узун кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Шампиньондорду жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бадыраңды узунунан кесип, андан соң экиге бөлүңүз.
3-кадам
Табаны катуу отто ысытыңыз. Өсүмдүк майын аз өлчөмдө куюп, ысытыңыз. Уйдун тууралган кубиктерин жайып, 2-3 мүнөт кууруп, тынымсыз айлантып туруңуз. Андан кийин, орточо жылуулукту азайтуу. Табактын үстүн капкак менен жаап, продукцияны 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Табада суюктук туруктуу болушу керек. Керек болсо, толуктаңыз.
4-кадам
Сельдерейдин тамырын сыйрып, жууп салыңыз. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Жашылчаларды май менен кууруп, өзүнчө табага салыңыз. Беш мүнөттөн кийин аларга шампиньондун бөлүктөрүн кошуп, суюктук бууланганга чейин бышырыңыз.
5-кадам
Пияздын аралашмасын эт менен айкалыштырыңыз, майдаланган бадыраңды жана унду кошуңуз. Композицияны аралаштыргандан кийин бир стакан ичүүчү сууга куюңуз. Каймак, туз жана калемпир кошууну унутпаңыз. Тамакты аралаштырып, үстүн жаап бир аз кайнатыңыз. Өрттү минимумга чейин азайтыңыз.
6-кадам
15 мүнөттөн кийин табага майдаланган помидорду кошуп, бүт курамды 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган уй этин бадыраң жана козу карын менен татар стилинде Азу стилинде ысыкта берсеңиз болот.
