Кышка салат түрүндө даярдалган бадыраң баардык учурларда абдан даамдуу жана оригиналдуу табит болуп саналат. Нежинский салатынын идишин майрамдык дасторкон үчүн да, үй-бүлөлүк кечки тамакка да ачса болот.
Нежинский салатын жасоого керектүү азыктар:
- болжол менен 2 кг жаңы бадыраң, бышып жетилсеңиз болот
- болжол менен 2 кг чакан "үй-бүлөлүк" жаа;
- 230-240 мл күн карама майы (жыты жок);
- 120-130 мл 9% же 6% уксус;
- кара мурч;
- 2 аш кашык (слайдсыз) кант;
- 3 аш кашык туз.
Кышка Нежинский бадыраң салатын бышыруу:
1. Салаттын ингредиенттерин даярдоодон мурун ылайыктуу тамак бышыруучу идишти тандап алышыңыз керек.
2. Бадыраңды муздак сууда жакшы жууп, таза сүлгү менен сүртүп, жетиштүү жука тегерек (0,3-0,4 мм) кылып кесүү керек. Бардык кесилген бадыраңдарды тандалган казанга салыңыз.
3. Пиязды тазалап, муздуу сууга жууп, кесүүчү бычакты ошол эле жерде нымдап коюңуз. Ар бир пиязды курч бычак менен мүмкүн болушунча ичке шакектерге кесүү керек. Андан кийин пиязды бадыраң менен кошо казанга салыңыз.
4. Жашылчалардын үстүнө шекер менен тузду куюп, жакшылап аралаштырып, муздак жерге жарым саатка коёбуз.
5. Болжол менен 30 мүнөттөн кийин, жетиштүү өлчөмдө туздуу суу чыкканда, идишти өрттөш керек. Дайыма жана күчтүү аралаштырып, жашылчаларды кайнатыңыз.
6. Кайнатылгандан кийин дароо уксус менен майды жашылча салатына куюп, аралаштырып дагы 6-7 мүнөт кайнатыңыз.
7. Даяр Нежинский салаты банкаларга салынышы керек, аларды стерилдөө керек, ошондой эле капкактары. Ар бир идишке 1-2 калемпирдин данегин кошуңуз.
8. Бадыраң салатынын идиштерин тоголоктоп, жуурканга же сүлгүгө ороп, караңгы жерге коюңуз.
9. Нежинский салатын муздагандан кийин токтоосуз жесе болот, бирок жазга чейин да кемчиликсиз сакталат.
