Шарап соусу менен жашылчаларга толтурулган эт даамдуу жана татаал тамак, аны даярдоо анчалык деле кыйынчылыкка турбайт. Австриялык стильде салынган энтрекотту ысык тамак менен берсеңиз болот; коноктор каалаган майрамдарда ыраазы болушат. Эт жашылча менен толтурулат: пияз, картошка, ошондой эле бекон жана жумуртка.
Австриядан толтурулган Entrecote табагынын 4 порциясын даярдоо үчүн, сизге дүң салмакта төмөнкү азыктар талап кылынат:
- уй эти 776 г;
- кара калемпир 0,4 г;
- жумуртка 1 даана;
- ун 88 г;
- өсүмдүк майы 48 г;
- арык бекон 204 г;
- картошка 248 г;
- жумуртка 4 даана;
- каймак 280 гр;
- пияз 160 г;
- май 20 г;
- ак шарап 600 г;
- мускат жаңгагы 1 г.
Бышыруу технологиясы
Этти сөөктөрдүн жана тамырлардын калдыктарынан жууп, тазалап, андан соң салмагы 70-80 г болгон бөлүктөргө бөлүп кесүү керек, андан соң четинен кесип, туз, мурч, анан ысык өсүмдүк майына кууруу керек. эки жагында. Эскертүү даяр.
Картошканы жууп, кабыгынан тазалап, кайнатыңыз, сууну агызып, бир аз кургатыңыз. Жумурткаларды туздуу сууга кайнатыңыз. Андан кийин картошка менен жумуртканы майдалап туурап, майдаланган бекон, туз жана калемпир менен аралаштырып, мускат жаңгагын, майдаланган петрушканы кошуп, каймакты кошобуз.
Даярдалган аралашманы энтрекотторго жайып, тоголок түрмөккө ороп, андан кийин бышырганда чачырап кетпеши үчүн, шашлык менен сайып коюу керек.
Пиязды майдалап туурап, сары майга кууруйбуз. Андан соң тоголокчолорду салып, бардыгын шарап менен куюп, капкагын жаап, бышканга чейин кайнатыңыз. Идиш даяр болгондо, тоголокчолорду алып, тарелкаларга салып, соусту сүзүп, ага пиязды электен өткөрүп, кайра 5 мүнөт кайнатыңыз. Аларды кызмат кылардан мурун идиштин үстүнө куюп койсоңуз болот.
